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三四月間,春筍猛長。還未走進竹林,便能看到林邊有筍尖破土而出。

宋芫挑了一棵看似最嫩的筍,手持鋤頭,小心地刨去筍尖周圍的土。

待整棵筍露出“真容”,他再用鋤頭用力一挖,筍便出土了。

拾起筍掂了掂,約有四五斤重。

宋芫將筍扔進揹簍,裡面的筍都已有些老了,他便朝竹林裡走去。

牛嬸果然是挖筍的行家,他才剛挖到一棵,牛嬸的揹簍裡就已有三四棵了。

“春筍要挑嫩的,老的就別挖了。”牛嬸教他如何判斷筍的鮮嫩。

比如先看筍殼,挖筍要選嫩黃色外殼的,這種筍深埋土中,剛挖出來,很新鮮。

宋芫聽得認真,邊聽邊點頭。

等牛嬸講完,他笑著說:“還是嬸子您懂得多,牛叔能娶到您,真是前世修來的福分。”

牛嬸聽得老臉一紅,隨即瞪他一眼:“就你嘴貧,快挖你的筍去。”

宋芫之前曾陪同為美食博主的朋友到鄉下挖過筍,當時有個老鄉也教過他們如何挖筍。

和牛嬸說的大致相同。

再往前走,地面凹凸不平,滿是其他人挖筍留下的坑。

宋芫轉過身,腳下踩到一棵筍,他彎腰一看,眼睛一亮。

他一點點把筍挖了出來。

這顆筍從整體來看,上下粗細都差不多,味道也會更鮮嫩。

老鄉教他辨認筍的時候,也說過,那種上細下粗的筍,上面的比較嫩,而下面的筍肉,則稍粗糙一些。

這種筍的上面部分可以炒著吃,下面部分適合燉煮。

宋芫專挑著嫩的筍挖,雖然挖的很慢,但竹林裡的春筍太多了,不過半個時辰的功夫,揹簍裡就已經裝不下了。

他揹著沉甸甸的竹簍往回走,邊看見牛嬸坐在地上,剝竹筍。

牛嬸手握著柴刀,用刀口往筍根插進去後,由下往上輕輕一推,刀口一轉,就剝出來一顆白白嫩嫩的筍。

動作極為熟練,可見以前沒少幹這活。

宋芫也乾脆坐下來,跟著一起剝筍。

不過他沒學過怎麼剝筍,動作有些笨拙,半天才只剝了一顆。

那邊已經剝完筍的牛嬸看不過眼,過去chuachuachua幾下,把他剩下的幾顆筍都全剝了。

“還是嬸子對我好。”宋芫捧著竹筍,一臉感動地說。

牛嬸白他一眼:“你少氣我兩句,就謝天謝地了。”

“嬸子此言差矣,”宋芫一本正經道:“怎麼說是氣您呢,這分明是鄰里間的友好交流。”

牛嬸不耐煩聽他廢話,將剝好的竹筍往他揹簍一扔:“該回去了,別在這唧唧歪歪的。”

宋芫背起揹簍,跟在她後面下山。

路上,他問牛嬸:“嬸子,這筍你們怎麼做來吃。”

牛嬸耐心跟他說:“你回去後,把筍焯一下水,得要半刻鐘吧,這樣竹筍就不會又苦又澀了。”

“哦哦。”宋芫應道。

作為美食博主,他當然知道要怎麼吃筍,但好像沒怎麼看過這裡的人吃煙筍,醃筍也很少見。

他又問:“能醃來吃嗎?”

牛嬸訝異:“為啥要醃來吃,老費鹽了。”

宋芫恍然,不是不吃,而是覺得費鹽。

既然如此,那煙筍也是因為太耗炭火,所以沒人做來吃。

他倒是想燻點菸筍,不過暫時沒那條件,等以後再說吧。

但說到醃筍,宋芫就想醃點酸筍。

酸筍可是螺螄粉的靈魂配菜。

他決定回去就把辣椒種上,等下半年就能吃上酸酸辣辣的螺螄粉了。

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