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阿香嬸聽到洛文檸喚她，眼前一亮，她忙走到洛文檸跟前說道：「阿檸，加菜你來做吧，我嘗過你做的菜，沒問題的。」
「啊？我可以嗎？」洛文檸沒想到阿香嬸把這個任務交給了她，倒不是她對自己沒有信心，而是確認一下是否真的讓自己做。
「怎麼不可以，加菜沒有規定要做什麼，說白了就是為了讓數量更多些，主要還是靠事先定好的菜撐檯面的。」阿香嬸勸著洛文檸。
「行，既然阿香嬸覺得我可以，那我就做。」洛文檸見阿香嬸這麼說，也就爽快地答應下來，做菜她還從來沒怕過，這麼高的工錢，也不算白拿。
「好，阿檸，你在廚房看看食材，已有的選單我都給你看過了，別做重複的就行，我先去忙了。」阿香嬸拍了拍洛文檸的手，說完這幾句話便又開始忙碌起來了。
既然答應了阿香嬸，洛文檸打算用心做，不能給阿香嬸丟人。
洛文檸在廚房轉了一圈，發現了一罐子醃好的酸菜，頓時心裡有了主意。
「咦，阿檸，你拿這些酸菜做什麼？」阿香嬸忙碌的同時，眼觀六路耳聽八方。
「阿香嬸，這酸菜是你做的嗎？」洛文檸已經取了足夠炒幾盤的酸菜問道。
「對啊，我前些日子做的，平時我們自己吃的，怎麼？你要用這個炒菜？」阿香嬸問道。
「是，我打算做個五花肉炒酸菜。」洛文檸答話的同時，也沒停下手來。
「這炒酸菜是我們這些下人平時吃的，就算主子們要吃，也是早飯下粥的時候，用香油拌一拌的小菜，今天這種場合上不了檯面吧？」阿香嬸有些擔心的說道。
洛文檸頓了頓，解釋道：「阿香嬸，我是這樣想的，沈府的主子們還有宗親們，從小年到大年再到今天，應該都是頓頓大魚大肉的，包括您和其他廚娘做的也都是大葷的菜居多，吃了幾頓想來也是膩了，我打算做的這個五花肉炒酸菜，肉少一些酸菜多一些，跟今年的大菜搭配著吃，保準他們吃的解膩爽口。」
阿香嬸一聽，確實有點道理，別說是主子們胃口精細，就算是自己做力氣活的，頓頓吃油膩的都受不了，說不定阿檸這道菜正合了他們的胃口，就算是他們不喜歡吃，也不打緊，一大桌子這麼多菜呢，少吃一個也無妨，大夫人既然讓廚房自行決定加什麼菜，必然是覺得原先的選單已經夠排場了，加菜只是為了增加數量而已。
「行，那你看著做。」阿香嬸說道。
洛文檸應了一聲，便處理起酸菜來，阿香嬸醃製出來的酸菜非常好，菜杆呈淺黃色，菜葉呈深黃色，不用湊近就聞到一股自然發酵後的香味，刺激著口腔味蕾。
將酸菜清洗乾淨後，洛文檸掐了一小段酸菜，發現韌性十足並不容易掐斷，是非常結實的，這樣的酸菜才是好酸菜，她把掐下來的酸菜放進嘴裡，她要嘗嘗鹹度，等會炒的時候才好放調料。
洗淨擰乾水分後，洛文檸便將酸菜切成碎段放置一邊備用，再將五花肉切成薄片，備好蔥姜蒜和小米椒。
準備好這一切之後，洛文檸開始燒火，她先將備好的酸菜直接下鍋，不放油，這一步是要炒幹酸菜的水分，這樣的酸菜才會散發出濃鬱的香味。
鍋裡的酸菜被來回翻炒，隨著水分也隨著熱氣散發，酸菜的香味飄了出來。
等到酸菜翻炒得差不多以後，洛文檸將酸菜盛了出來，接下來要先煸五花肉，鍋中放少許油，油不要太多，因為等會五花肉會有油脂煸出來，這種肉油脂炒酸菜才會更好吃。
五花肉在小火中慢慢煎熬，原先一點點油變得越來越多，而本來肥膩的五花肉已經變得金黃，早已去除了油膩。
看時機差不多了，洛文檸將事先備好的姜蒜小米椒扔下鍋，瞬間配料被油溫所激發
