第11頁 (第1/2頁)

啟夫微安提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。

酸辣的味道天然的刺激，再將炸好的花生幹黃豆撒進去，撒點香菜點綴。

安琳琅不禁嘆氣。豆瓣醬和剁椒才是川菜的靈魂，茱萸到底差點意思。鍋裡水開了，立即下紅薯粉。時間緊迫，她只做一碗。一小把，軟了撈上來。

裝了一大碗，料子澆上去，一碗熱騰騰的酸辣粉就端到管家的跟前。

「嘗嘗。」

管家聞著味道，忍不住咽口水。

旁邊幫廚的一邊咽口水一邊還不忘踩上兩腳，方家大房婆媳臉泛著青。溜溜達達走過來刺了一句：「這什麼東西？黑不溜秋的，也能吃？」

沒了紅油，色澤確實不大好看。但安琳琅是什麼人，一個靠天賦能將食材味道放到最大的黃金手。這酸酸辣辣的味道跟長了鉤子似的，勾得人直流口水。管家拿起筷子挑了一筷頭。紅薯粉煮的軟彈，一嗦到嘴裡一股獨特的酸辣味道就在舌尖綻開。

管家臉色頓時就變了，彷彿喉嚨裡有個吸盤似的呼呼地就小半碗下了肚。花生幹黃豆炸的又香又脆，混在這軟糯糯的紅薯粉中，味道出奇的香。

「就是你了。」擦著嘴，管家捂著火熱的胃心滿意足。

說著他想到一事：「林主簿是北方人，也是鎮上走出去的人物。」

沒想到這丫頭瘦巴巴的，竟然有這手藝。席面沒問題，管家懸著的這顆心頓時就放下來：「不過醜話說在前頭，要是搞砸了，大奶奶員外那邊你自己去給大奶奶瀉火！」

安琳琅點點頭：「自然。」

到手的差事就這麼一碗粉的功夫換了人，方家大房的婆媳倆頓時就不幹了。

方伍氏在方家村橫習慣了，當下就想鬧。但管家是誰？他管著偌大的王家大宅，難道怕一個鄉下婆子？當場就黑了臉，「不想幹就滾！大雪天廚子找不到，幫廚難道還找不到？」

「可話不是這麼說的啊管家！」方伍氏臉色訕訕，「你方才不是嘗過我家媳婦兒做的菜？她手藝好是出了名的，你剛才也說好……」

「我何時說好了？矮子裡頭拔將軍，你媳婦兒做的還沒我家婆娘做得好，還想整席面？」管家還頭一回遇到這種自說自話的，「你要乾乾，不幹就拉倒！」

婆媳倆沒想到會被管家這一頓奚落，後頭的話都噎到喉嚨裡，憋得臉都青了。

管家見後頭幾個人鬼鬼祟祟，想到方婆子出的那事兒。怕這些個鄉巴佬給他背地裡折騰，把這小姑娘又給折騰出個三長兩短，沒人整席面。

當即眯著眼警告：「我醜話說在前頭，今日這席面是整給縣裡的貴人吃的。你們那點糊弄鄉下人的本事就別拿檯面上來獻醜了！告訴你們，要是惹惱了貴人，誰也救不了你！今兒這席面就給這姑娘做，誰再敢背後搞小動作，你們都給我扔出去！」

安琳琅冷眼看著，從菜籃子裡拿出一條裡脊肉。

北方人口味重，安琳琅打算做東北菜。她雖然是做川菜出名，卻也不是旁的菜系不會。安家菜就是偏江浙菜和徽菜，她做菜的基本功可是從小練出來的。

八大菜系，都有涉獵。

為了宴請林主簿，王家從鄉下收上來好些野物，還有一些山菌子。小雞燉蘑菇，再東北一道名菜，鍋包肉。溜肉段，地三鮮。這些個菜色雖說後世的飯桌上人人都吃慣了，其實這年代還沒有。鍋包肉是光緒年間創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。

後世的名菜，能夠統一全國的口味，味道自然是有保證的。

心裡盤算著，安琳琅從框中取來大蔥切絲。

煙氣繚繞之間，氤氳得她的眉眼寧靜而溫和。旁人做飯是豬打仗，安琳琅做菜利落又好看。她準備好配料，立即開始調水澱粉。後世常說的水澱粉，其實是土豆粉，紅薯澱粉或者玉米澱粉。