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聽到樓梯上的腳步聲,老周頭抬眼看,正是見過一面的醉仙樓掌櫃。

夥計忙退到一邊,掌櫃做自我介紹,“老先生我是這的掌櫃姓洪,名修,不知道老先生如何稱呼?”

老周頭忙行了一禮,道:“洪掌櫃,在下姓周,”說到這頓了頓,又接著說,“我叫周尋。”

洪修問:“周老先生從何處所學廚藝。”

“曾給一個大戶人家做廚子,後來那家敗落,我又找不到合適的去處,便帶著侄子周寒四處流浪。”

洪修點點頭,“那先生可願意在我這醉仙樓做掌廚。”

“掌廚?”老周頭一愣,他原本只是想做個幫廚就行了,沒想到是掌廚,“掌櫃還沒試我,便讓我做掌廚?”

洪修看一眼老周頭做的琥珀玲瓏塔,沒有回答,只是笑。

老周頭頓時明白,玲瓏塔這道菜極考驗刀功,肉片切得薄而均勻,而且疊成肉塔後,不但肉片之間要嚴絲合縫,上下層之間還要銜接自然。老周頭的刀功一看便勝過那個姓徐的師傅一大截,有如此技藝,那廚藝自然也不會差到哪去。

“那貴樓的徐師傅?”老周頭問。

洪修笑著說:“徐師傅不是本地人,家中老母最近身體不好,過些時日便回鄉去了。我正是在尋做菜的師傅,那日聽周先生對菜的評價,便知先生是此道中人。所以特別叮囑夥計,如果先生再來,一定要留下先生。”

“哦,”老周頭放下心,他本不欲奪人飯碗,看了看正吃得香的周寒說:“如今世道不太平,我和侄子俱是無處可去,可否讓她也在此處做個幫工,不求給她月錢,只要管她三餐飽飯就可。”

一個十歲的孩子吃不了多少,而且她現在已經能做些簡單的活計,又不要工錢。洪掌櫃一口答應下來。就這樣,周寒跟著老周頭住在了醉仙樓後院一間小屋裡,總算不用在外乞討,也有了遮風避雨的地方。

周寒開始每日在醉仙樓的幫工,醉仙樓跑堂的共有三個夥計,先前見過兩次的夥計是掌櫃的遠房侄子叫洪瑞,另兩個夥計只在中午和晚上才上工。

周寒就每日跟著洪瑞幹活,掃地灑水,抹桌擦凳,收拾碗碟,有時在後廚摘菜洗菜。不忙的時候,老周頭還教她做菜。老周頭說,不論周寒以後去哪,總要有個能過活的生計,自己別的不會,也就做菜還能教她。

醉仙樓的徐師傅看了老周頭做菜, 心服口服。因洪掌櫃人還不錯,徐師傅原本打算過些日子回鄉的,給洪掌櫃時間尋來新師傅,自己再教導幾天。看了老周頭的手藝後,他第二天就收拾東西走人了。

一天周寒正收拾客人吃完的桌子,只聽另一桌子上客人的談論,“聽說孫步銘的叛軍敗了。”

“是啊,寧將軍已經殺到孫步銘的老巢了,被叛軍佔領的那幾個縣也收回來了。”

“孫步銘呢?”

“聽說是自焚死了。”

“活該,反叛的人沒有好下場。”

“誰說不是。”

聽到這周寒跑到後廚大叫,“阿伯,阿伯。”

老周頭正在收拾手中的刀具,聽了周寒的大叫,還以為發生什麼事了,提著刀轉身問:“阿寒,怎麼了?”

周寒興奮大叫,“阿伯,孫步銘被打敗了,隨縣現在沒事了。”

老周頭放下手中的刀,埋怨道:“阿寒,我當什麼事呢,這種事也值得大喊大叫,難道你還想回隨縣去?”

周寒歪著頭想了一會兒,搖搖頭,“不,我不想回去了,襄城挺好。”

老周頭伸手揉揉周寒的頭,什麼也沒說。

又過了兩天,打敗叛軍的朝廷軍隊班師回朝,路過襄城。浩浩蕩蕩的大軍從城中穿過,路邊的商販們停止了吆喝,行人閃到一邊。

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