第25部分 (第3/5頁)
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裡取出一塊肉。
那邊李世績見了，越發好奇了，“豬肉？”
程咬金一聽，放下手裡的黃饃饃，大聲的嚷道，“豬肉？豬肉我老程可不吃，騷的！”
羅士信立馬跟程咬金唱起了反調，“你地主出身，當然不吃豬肉，我們窮人小時候可是一年都吃不到兩回豬肉。能有豬肉吃，高興的不得了，哪還管他什麼騷不騷。”
“我做的這個肯定不騷，一會你們就知道了。”
張超把豬肉切條切快，然後剁成肉餡。剁好肉餡，他又拿來姜蔥，這還是他昨天從里正家要來的，豬肉也是。
將切好的姜蔥絲放入一個碗中，倒上開水，浸泡一會後，取出姜蔥絲不要，把姜蔥水倒入肉餡之中，一邊倒一邊拿著筷子順一邊攪動。張超這樣做，也是為了除去豬肉的腥騷，同時肉餡里加了水，蒸熟後，裡面的餡吃起來還會鮮嫩多汁。
攪勻後，張超又往裡面加入了麻油、鹽。
可惜沒有蠔油、生抽老抽白糖，要不然能更有味道。
做好了餡，張超再檢視了下面團。這個時候麵糰已經有原來兩倍大，麵糰裡也充滿了蜂窩狀的小孔，麵糰已經發酵好了。
那邊的秦瓊程咬金五個國公爺，已經為張超那套動作給吸引了。原本還覺得只是賤肉餡蒸餅，可是見張超動作這麼多，有模有樣，便也都轉過關不來，一邊吃著饃一邊觀看。
“還有模有樣的，三郎你以前還學過廚？”
“以前在山裡的時候，師父教我做飯，後來都是我們的飯菜都是由我做。”
張超嘴裡說著話，手上動作卻沒停下來。
案板上撒一層薄粉，將發酵好的麵糰取出來放在上面，然後開始雙手揉壓，充分的揉壓出裡面的空氣。
將麵糰揉到表面光滑後，再次放進陶碗裡重新蓋上溼的紗布。
“這是幹啥？”程咬金問。
“讓他靜置一會，這樣面能松馳些，松馳後更好做。”
大約十分鐘後，張超把已經松馳了的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成條長。再用刀切開約一兩重的劑子。
把劑子按扁，用擀麵杖擀成邊緣稍薄的麵皮。
“還真有模有樣啊。”程咬金道。
“你以前究竟是在山裡學唸經，還是在學做廚子啊？”牛進達一口把手裡剩下的半個饃吃掉，一邊還忍不住要吐槽一句。
張超包包子很熟練，還包出很好看的花色。
“你小子真應當去做廚子！”羅士信看見那些包的很好看的生坯，也忍不住道。
做好的生坯不能馬上進蒸籠蒸，還得用溼紗布蓋起來，再靜置餳發，這是很重要的一個步驟。
二十分鐘之後，張超終於掀開紗布，開始把生坯放進蒸籠。
那邊的程咬金幾人都快等的不耐煩了。
“做個餡料蒸餅怎麼那麼麻煩。”
“好飯不怕晚，別急撒，心急也吃不了熱豆腐。”麵食其實比起做菜來，更費時間，尤其是發麵麵食，他得需要發酵，甚至得不止一次發酵。
做發麵麵食，最重要的就是掌握好這個發酵，要不然根本做不出好吃的麵食。
蒸鍋裡已經放入適量的水，張超還在蒸籠上刷了一層薄油才放入發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，一刻多鐘後，張超終於笑著對五位國公爺道，“肉包了熟了。”
“肉包子？不是帶餡蒸餅嗎？”
“管他是包子還是蒸餅，等了這麼久了，快端一籠過來讓我老程償償。”
“再等片刻。”
張超又等了幾分鐘的時間，才開啟了蒸籠。
五位國公都伸長了脖子來看等了一早上的結果。
霧氣升騰，等蒸
