夕陽西下（66） (第1/2頁)
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“小軍一家回來了，”三嬸說，“小軍一家在城裡呆不下去了。”
曾衛國見到了小軍，他媳婦小琴，兒子柱子。
“回家好，好好幹，不比打工差。”曾衛國說。
小軍以前在城裡工地搬磚蓋房子，小琴居民小區掃地幹清潔工，柱子在餐館當廚師，現在疫情過後經濟蕭條，錢不好賺了。
柱子本來廚師工資五千多，因為迷上了賭博，輸了十三萬，現在還欠賬五萬。
一個人在外也父母不放心，硬是拽回來呢！
如今三十三的人了還沒有結婚，連一個女朋友還沒有。
“柱子，賭博肯定沒有出路，戒了吧，”曾衛國對柱子說，“有時間你研究一下滷兔子的方法，咱們以後靠這個賺錢。”
“這個我會，”柱子說，“簡單！”
“滷出來的東西要色香味俱全，色要金黃髮亮，沒有土腥味，要香味迴腸，吃了還想吃，還要統一一個口味，不能變化太大。”
“行。”
“現在你就做一個，看看你的手藝。”曾衛國把多餘的一個公兔子指給柱子看，“那個，你處理吧。”
“我得去鎮上買點香料，”柱子說，“家裡什麼都沒有。”
“沒事，不著急。”曾衛國給柱子一百塊錢。
小軍小琴都有手機，曾衛國教兩個人刷影片賺廣告錢。
柱子殺了一隻兔子，小梅心痛的哭了一個上午。
晚上一大家子圍在一起吃兔子肉的時候，小梅一口都不肯吃。
“養兔子的目的就是殺了吃的，”曾衛國勸道，“你嘗一下，給個意見，以後靠這個賺錢呢！”
“是啊，”三叔說，“有什麼好心疼的。”
三嬸給小梅夾子一塊，“別小孩子氣，吃！”
“我感覺香料味有點重，”曾衛國吃了後說，“是不是放多了？”
“我吃挺好的。”三叔說。
“我也感覺重了點。”小琴說，“柱子，你以後少放一點。”
“也許是一隻兔子吧，多了就好一點。”柱子我。
“你把過程寫下來，咱們一起再研究最佳化一下。”曾衛國說。
“好。”
柱子在筆記本上歪歪扭扭寫下了過程：
兔子放血、除去內臟、多餘的脂肪、淋巴、腺體。
把洗乾淨的兔子放清水裡加鹽泡五小時。
兔子焯水5分鐘，放姜、蔥、料酒。焯水後洗乾淨備用。
二十斤兔子香辛料配方：八角50克，肉蔻20克，山奈 20克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，香砂15克，排草10克，甘草10克，丁香5克，香葉5克，千里香10克，碧拔10克，陳皮10克，良姜10克，羅漢果兩個，幹辣椒10克（mcp1克）。
高湯：筒子骨10斤，母雞一隻，加入清水50斤，放入大蔥兩根，生薑50克，白酒10克，熬製奶白色，過濾後剩餘25斤高湯，待用。
上色：紅曲米100克放入鍋，加入清水2500克熬出色，然後瀝去渣，將紅色汁水倒入高湯中調色，待用。
菜籽油2500克，放入鍋中練熟，倒入鍋中高湯中，待用。
將高湯中加入香辛料，用大火燒開後，改為小火煮一小時，待用
處理好的兔子放入燒開的滷水當中，加入食鹽500-600克，白砂糖200克，雞精250克，味精100克，白酒300克、大蔥兩根，生薑50克，保持滷水小火微開，滷煮一小時即關火，浸泡10分鐘，即可出鍋。
“有點複雜啊！”曾衛國看了後說。
“滷一個就簡單的做了一下，大批的肯定要按
