第8部分 (第3/4頁)
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的人。趙文鄢看琉水看著她，似乎察覺到什麼不妥，也不吱聲，低了低頭。琉水注意到自己這麼看別人是有點失禮了。於是，又把眼神轉到窗外，說：
太陽快就下山了。趙文鄢隨即，也把頭轉向了窗外。看了看，真得時間很快，已近夕陽西斜。但並沒有說什麼。琉水回頭看了看自己的表說：
啊，快五點了，我該去燒菜了。說完，告訴趙文鄢先看會電視，自己去做飯先。趙文鄢說：
我也去，幫你！琉水說：
晚上你吃就行，什麼都不用做。趙文鄢開玩笑說：
這那成啊，我這不是貴客級的享受了。說什麼也要進廚房幫忙。琉水也不再強求她。笑了笑，說道：
那行，你就幫我洗洗菜，晚上我給你們做我家鄉的小吃。趙文鄢問他，什麼好東東了。琉水說：
到時候你就知道了。說完，他就進廚房。隨後，趙文鄢也跟了進去。
琉水晚上要給他們做的；是他在平時最喜歡吃的一種食物。在他的家鄉叫扁食。扁食的做法有點類似於北方的餃子；只不過扁食所用的菜餡通常都是熟的。並且，菜餡裡所含的蔬菜種類也相對多了些，但也因個人的口味不同而有所增減。北方的水餃，則以肉餡見長，像牛肉餡水餃，琉水也挺喜歡吃的一種餃子，不過就是肉太多，容易吃膩，這一點琉水是不太喜歡。對於扁食的做法，琉水最拿手要數以雪菜為主料，再配竹筍、香乾、精肉、蔥花及其它些雜碎的配料等。但要做出美味的扁食，首先要保證原料是上好。對於雪菜選料，優選那些莖杆金黃色略透明的，而且硬度要適合，不可選過硬或過軟；對於精肉，當然首選豬大腿肉為佳，實不行五花肉也可；而像竹筍、香乾、蝦皮這些保證新鮮即可。至於做法，當然先抄熟菜餡。第一步，準備工作。先盡雪菜身上那股醃味，依次把雪菜、竹筍、香乾、精肉垛成粉末狀；第二步，開抄。首先，熱一下鍋，等略冒些青煙，倒入食用油，量以人數而定，一般四人約30克。其次，等油溫到達100來度，即也冒出青煙後，先倒入精肉末，加火力，抄約10秒，放入蝦皮，再抄。抄個四五下，放些料酒。再倒入竹筍末，再抄，抄四五下。再依次倒入香乾末，倒入雪菜，繼續抄。至餡發出誘人的香味，雪菜變得有些幹、有些硬，顏色有些程暗黃色，表示餡差不多是熟了。然後，放入鹽。適合你口味即可。一般扁食餡略鹽於一般食物即可。這樣餡是熟了。第三步，包扁食。這其實跟包餃子是差不多的，手藝高巧的廚子，當然可以包起各色形狀的扁食。這是題外話，就不多講。第四步，吃。吃其實有兩種吃法。一種是蒸著吃。另一種就是下湯吃。這就因人而異，就不多說。
琉水這一做法是從他母親那兒學到的，他平時在家雖很少親身上廚，但是從小看慣了母親做菜，用琉水的話講，就是早已耳濡目染了。再說，在外四、五年，他依然是也吃不慣那些川菜、湘菜等菜系。以前上班那公司，琉水基本上一日三餐全是自己做。趙文鄢看琉水做菜到是挺有一手，在一旁也真看得“入迷”。想起自己平時不是在單位吃，就是回家父母也早已做好了美味可口的佳餚，基本上不用她動手做過菜。而今天，她算是親自看到琉水這麼做，直稱讚琉水是能手。琉水則一邊窩裡妙著，一邊嘴裡對身後的趙文鄢說：
妙好菜餡讓你先嚐，包你嘴饞著呢？說完又一邊抄著，另一邊香氣卻一陳陳往廚房外飄去。
大約過了半個小時，李輝跟張斕從房裡出來，大讚琉水做的香，並罵琉水平時，也不多表現幾次讓他先得以口福。琉水可顧自個在忙，沒有理他，後來說了一句：
等會你們也要幫忙，要不晚上別想吃。跟著，趙文鄢符合道：
是啊！你們不幫忙晚上就吃不到了，哈哈。說著，先拿起自己剛剛包好的一個扁食
