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管家沒辦法，嘆了口氣，矮子裡面拔將軍：「那不然，席面就交給……」

話還未說完，婆子帶著安琳琅趕到門口：「方家嬸子的女兒能做席面。」

……王媽媽大嗓門一句話就打斷了管家。

先不說王媽媽這一句話斷了大房媳婦兒的二兩銀子好差事，大房婆媳臉色有多難看。連看了王媽媽好幾眼，沒明白方家嬸子的女兒是哪個方家嬸子。王媽媽已經快步走到管家的跟前。她男人跟管家熟。她打斷了管家的話，管家也沒生氣。只是扭頭，就看到王媽媽身後站著的安琳琅。

王媽媽上去將人拉到一邊去，三言兩句說明瞭情況。

管家聽說安琳琅是方嬸子教出來的，打量了眼前這個瘦巴巴的小姑娘好幾眼。這姑娘細胳膊細腿的，瞧著連大鐵鍋都拿不起來，要說做得一手好菜，他怎麼看都有些不信。但王媽媽這人他清楚，不會亂說話。見她信誓旦旦，他不得不半信半疑地問安琳琅：「……你做過席面？」

「做過。」安琳琅站在一旁，神情不似鄉下人畏縮，身杆也筆直。

管家也是有幾分識人的眼力的人。他上下打量了安琳琅，又問：「會做哪些菜？拿手菜有幾樣？這回宴請的可是縣城的大人物，席面也是有講究的……」

安琳琅想想，「管家可知貴人是何處人士？」

「何方人士？」

「江南一帶人士口味清淡，京城以北一帶的人口味偏重。每個地方的人都有不同的偏好。」安琳琅不驕不躁，說話也慢條斯理一口官腔，「知道是哪裡人，正好能拿捏準口味。」

這話就說的講究了，鄉下人做飯就那麼幾個把戲。要麼蒸，要麼炒，要麼燉。誰曉得顧及旁人什麼口味？不過眼看著管家聽完這一番話眉頭揚起來，王媽媽知道這事兒成了一半。看了一眼安琳琅，見她神情鎮定，不像說大話。彷彿只要知曉貴客是什麼口味，她便能做出什麼口味似的。

管家沒說話，還是猶豫。眼前的小姑娘年紀太小了，做廚子的還是得經驗老道才好。

安琳琅提議：「不如我先做一道菜叫你們嘗嘗？」

第五章 魚頭豆腐湯

方才裡頭才比較過一番，方家大房婆媳還等著管家發話呢，突然就不說話了。就見他帶這個瘦了吧唧的小姑娘進來。指著其中一個空位置，讓她先忙。

一群等著宣佈好訊息的幫廚們不明所以，就看到那瘦不拉幾的小姑娘兀自去到案板後頭。拿起插在砧板上的菜刀顛了顛，目光就在桌上掃視了起來。

王員外算是鎮上數一數二的富戶了，聽說生意都做到中原去。府上的小廚房菜品食物自然比較齊全。至少對比方家寒酸的糧倉，算得上十分富裕且奢侈了。

大都是醃漬的肉食，畢竟西北邊兒，冬日裡新鮮果蔬少。安琳琅這個位置手邊就是一把已經泡軟的紅薯粉，幹豆子，乾花生米和切好的蔥姜蒜配。油鹽醬醋也擺放齊整，瓶瓶罐罐擺在一起。安琳琅在眾人疑惑的目光下開啟一一聞了聞。

重點嘗了嘗醋和醬油。這醋不知怎麼釀的，味道很驚艷。但醬油就差點意思，不夠鮮。

安琳琅看了材料粉都是現成的，那就酸辣粉。

後頭灶上的火是著的。燒火的婆子是王家的下人，看管家的眼色行事。安琳琅舀了一瓢菜籽油，刺啦一聲就澆在鍋裡。油燒熱了下花生和幹黃豆。

那一大勺的油，管家還沒說什麼呢，一旁來幫廚的人倒是心疼得直抽抽。

其中一個黑臉的老婦人瞧管家在，不知是真心還是邀功，張口就指責安琳琅大手大腳：「小姑娘家家的不會做事就別逞能，這席面是你一個沒經事兒的小姑娘能整出來的？瞧你這一大勺油澆下去，這是拿東西不當東西，不心疼是吧……」