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法蘭西衛生間沒有蹲廁。
這一點讓身為華國人得葉凡也不適應。
考慮到國外的x病傳播率較高。
葉凡老實地用紙巾給馬桶墊包裹了一層白色面板。
噗通…噗通…幾聲水聲…水花濺起…
要是按照跳水比賽打分,大機率是零分。
卸貨完畢,葉凡非常認真地洗手。
指腹,指間,手心,手背,力求每個角落不放過。
愛乾淨可是一個廚子的必備素質。
從衛生間一出來,葉凡並不著急回廚房。
畢竟剛才放進冰箱的麵糊,最少需要三十分鐘以上的冷凍時間。
只有這樣,才能讓麵粉和液體更好的的融合。
葉凡倚靠在大廳窗邊的防護欄上,注視著巴里夜景。
埃菲爾鐵塔正下方就是特洛卡特羅廣場。
燈光雖然被點亮,但廣場上零零散散的人群看不出一點熱鬧氛圍。
要是在華國。
這個時間段。
肯定是一群大爺大媽們圍在水景旁跳廣場舞,好不快活!
休息夠了,葉凡回到廚房。
“葉先生,你回來了,”黑人喬治守在冰箱前,“麵糊現在要取出來嗎?”
葉凡點點頭。
取出後,先不著急倒入模具。
為了保證口感,還要過濾一遍。
提前準備好的可露麗模具是銅製的,這也是葉凡特意要求的。
銅作為糕點模具還是有兩個好處:
一,良好的導熱效能讓蛋糕受熱均勻,從而使成品形狀更加立體。
二,表面光滑,烘焙好後更容易脫模。
葉凡把麵糊一一倒入模具孔洞。
不用倒滿,控制在80%的容量就可以,畢竟還要留足膨脹空間。
可露麗要經過兩次烘焙才能保證外酥裡潤。
第一次,250度溫度,十分鐘。
趁著等待間隙。
葉凡看向另一邊的主廚保羅。
他正在製作巧克力可頌麵包,也已開始收尾,隨時準備放入烤箱。
叮。
十分鐘到了。
葉凡設定好180度溫度,繼續烘焙45分鐘。
眼看烘焙的時間越來越近。
葉凡等待叮的一聲後,拉開烤箱,取出模具。
把可露麗倒扣在提前準備好的托盤,等其冷卻。
冷卻中的可露麗具有獨特的外觀。
其上方微微隆起,底部卻是平坦,高度又要比直徑略長,邊緣成鋸齒狀。
有人也稱作它為天使的鈴鐺。
主廚保羅看葉凡這邊已經做好,聞著香味就過來了。
\"嚐嚐吧!\"葉凡做了一個請的手勢。
主廚保羅看著眼前一盤精美的可露麗,拼命壓抑住自己激動的心情。
一定要穩住。
這可露麗可是出現在我的主廚選單上。
葉先生,他不可能比我做的好。
主廚保羅拿起一塊可露麗。
經過烘焙後的可露麗外層是深棕色的焦糖色澤。
在廚房暖白色的燈光下。
其外殼還閃爍著光芒。
區域性地方有些細小裂縫,透露出裡面柔軟的內芯。
主廚保羅咬中糕點一側。
輕微的喀嚓聲。
焦糖的外殼立馬在口中輕輕破裂。
緊接著酥脆的外殼,裡面是柔軟溼潤的內部。
有點像軟軟地海綿蛋糕和布丁口感。
由於使用了大量的牛奶和黃油