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米酒一發的時候是酒釀，這時候酒水少，主要吃甜味為主酒味極少的酒釀，能做的吃法有酒釀小丸子、紅糖酒釀雞蛋、酒釀紅豆這些。
而想要出酒多，就要進行二發。
二發是在酒釀的基礎上，一兩天就能好。
此時酒味變濃郁，甜味相對應的減少，米粒中間空洞，變木變柴，口感很是不好，以喝米酒為主了。
“糯米泡上兩個時辰，大拇指和食指一攆就碎的程度就行，像這樣。”水清從木盆中撈出泡好的米粒示範。
“然後瀝乾水上蒸桶蒸，一定要蒸透蒸熟！時間和火候你們自己把握。”
“晾涼，均勻的拌酒麴粉末，酒麴也是我們自己做的，不過現在過了季節，等明年能做的時候再教你們。”
“最後用乾淨的棉布包裹，蓋上蓋子。”
水清說的仔細，幾個學徒聽的更是極為認真。
掙錢有多不容易，他們比誰都清楚。
好不容易有了掙錢的機會，當然要緊緊把握住。
水清先大致說了一遍，等米蒸好後，她拿出四個盆，讓胡母、晏秋、星迴、範江四人分別單獨做。
範河和範湖太小，暫時不用參與制作。
剩下四人看他們各自適不適合做米酒了。
做酒釀米酒和醃菜泡菜一樣，有些人隨意做做就很好吃，有的人哪怕每一步小心翼翼，恨不得精確到克數，做出來的要不長黑點黑毛、要不發酸發苦，總之不能吃。
更別說賣了。
用的水是泉眼裡冒出的水。
現在天氣冷，哪怕給木盆裹上厚棉被，至少也要三天，三天後出成果，空閒的時候，胡母將村子上婦人送來的蘿蔔做成酸辣蘿蔔絲、蘿蔔乾、泡水蘿蔔儲存。
蘿蔔櫻子也沒浪費，全部醃製起來。
留著冬季沒菜的時候可以吃。
也能早上撈出來配粥喝。
還有來不及吃的葉子菜，放那蔫頭巴腦的時間長了怕壞了，收拾收拾出來做成了梅乾菜。
水清一邊看一邊咽口水。
這是自家做的正宗無新增純天然的梅乾菜呀，等冬天拿出來和五花肉一蒸，油潤潤的好吃又下飯！
不得不說，懶人和勤快人的生活質量完全不同。
回想原主和範母一起生活的時候，是喝不完的蔬菜糊糊、野菜糊糊、冬季就是乾菜糊糊——乾菜還是原主帶著兩個女兒夏天曬出來的。
反觀她以往在家當姑娘時，早飯喝清粥也能配上三兩樣小醃菜、小鹹菜，日子極為愜意。
原主也是不容易，跟著範母過了那麼多年糟心的苦日子。
不止原主，是這朝代的姑娘都不容易，哪怕孃家日子再好過，嫁個夫家不好，後半輩子都搭進去了....
華國好歹還能離了重新開始.....
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第三天，揭曉答案的時刻到來。
一大家子人團團擠在茅草屋的堂屋中，提著心等待著。
就連胡文華也暫時放下打土坯，湊上前屏息以待。
第一個開啟的是範江做的木盆。
毫無意外的上面出了一層黑毛。
“不對啊，我仔細洗過手了，還用阿孃買的胰子洗了好幾遍，就連指甲縫都是乾淨的才拌酒麴！”範江困惑的喃喃道。
第一次試做，每個人只做了一斤的大米，損失不大。
除了水清范進，其他人仍然心疼不已。
範江總結經驗道：“是不是不該用手啊？我應該用筷子拌才對！”
聽到應該用筷子拌，其他三人立馬心也跟著提了起來。
她們也是用手拌的！
第二個
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