第四十八章 羅非魚的花式吃法 (第2/3頁)
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碗生魚片，放入冰箱的冷凍區。
回來的時候，正好五分鐘。
關火，魚蒸好了。
張軟軟先把盤子裡面的水拿到洗手池倒掉。
“這是蒸汽的水，一定要倒掉，不然會腥的，也會影響你的調味。”
這基本上是常識了，但是對於很多隻會做泡麵和吃外賣的死宅網友來說，紛紛表示學到了。
倒掉水之後的張軟軟，起鍋燒油。
清蒸魚的最後一步，也是注入靈魂的一步。
先放上蔥段和香菜（村裡的菜地順的）在蒸熟的羅非魚身上，再倒上些許的醬油。
然後等待鍋裡的油燒熱。
片刻，鍋裡的油發出滋滋滋的聲音，開始冒白煙了。
張軟軟果斷關火，用鍋鏟盛起熱油，澆到蔥段和香菜還有羅非魚的身上。
嘰！的一聲。
蔥段和香菜還有醬油的味道都被激發了出來，魚皮都在突如其來的高溫下張開。
彈幕：“啊！就是這一聲，舒服了。”
“小時候看我媽蒸魚，最喜歡就是這一聲了。但是我害怕熱油，每次都是躲起來偷偷看。”
張軟軟把已經成品的清蒸羅非魚捧到飯桌上。
接著，開始她的第三步。
煮魚湯。
此刻，羅非魚還有五條，張軟軟拿了兩條。
再加上先前兩條的魚頭和魚骨。
張軟軟二度起鍋燒油。
油熱，下魚，和魚頭魚骨。
聽著羅非魚在鍋裡發出滋滋滋的聲音，繫著藍胖子圍裙和拿著鍋鏟的張軟軟轉頭看向鏡頭：
“煮出牛奶一樣白的魚湯其實不難，最主要還是要注意兩點，第一是魚要煎熟煎透，不要覺得反正還要加水煮，就煎個三四成熟矇混過關。”
“第二就是要不停火加水，還要一次性加夠。我知道很多人怕油脂濺射，在加水之前會先停火一會，等油稍微冷卻了才加水，這是大忌！必須要在溫度最高的時候加水，這樣高溫的油脂才會在水的刺激下乳化，變得像牛奶一樣白。”
張軟軟說完，就雙手抱胸，眼睛盯著鍋裡的魚。
“哦，對了，補充一句，煎魚第一大忌就是早早的翻面，其實魚沒有你們想象中的那麼脆弱的，不會下鍋就糊，你大可放心讓她煎到定型再翻面。”
比如現在的張軟軟。
雖然彈幕已經在叫魚要糊了，但是張軟軟完全不為所動，就是不翻面。
“2333，我哭死，她是真的想教會我煮魚湯。”
“感覺看軟軟做著好容易啊？我決定明天就去買條几魚試試。”
“姐妹們，請問炸過一次廚房，怎麼才能讓老公同意我學煮魚湯？”
“弱弱的說一句，主播在房間也戴墨鏡的嗎，天就快黑了哎，能看見路嗎？”
“你找茬是吧？看不起我盲人直播？\/狗頭。”
……
十五分鐘之後。
一鍋牛奶一般純白的魚湯，在鍋裡緩慢沸騰。
張軟軟在下調味和蔥花之前，先把魚和魚頭魚骨撈起來，只留下一條完整的魚。
之後再盛出一大碗魚湯，才開始放鹽。
“這是張黑黑和張橘座的，他們儘量少吃鹽。”
張軟軟對觀眾解釋一句。
彈幕：“666，軟軟果然夠細節。”
“嗚嗚嗚，羨慕張黑黑和張橘座每一天。”
張軟軟只是笑笑，隨後又把調好味的魚湯，分成兩份。
一份是一碗湯和一條魚，另外一份是一大盆的純魚湯。
“等這個放涼了以後，也冰凍起來。”
