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隨著白菜的購買結束，五七樓的居民們迎來了下一個重要的任務——晾曬白菜。這是一項需要耐心和細心的工作，因為晾曬的好壞直接關係到白菜能否安全度過漫長的冬季。
白天，陽光明媚，居民們將購買回來的白菜整齊地擺放在院子或者陽臺上，讓它們充分享受陽光的照耀。晾曬的目的是為了去除白菜中的多餘水分，防止它們在儲存過程中腐爛。這個過程通常需要幾天的時間，期間居民們會不時地翻動白菜，確保每一面都能均勻地接觸到陽光。
隨著夜幕的降臨，氣溫驟降，居民們開始忙碌起來，將白天晾曬的白菜碼成垛。這是一項需要技巧的工作，因為白菜垛既要穩固，又要便於通風。碼好的白菜垛上，居民們會蓋上草簾子或者塑膠布，以防止夜間的低溫將白菜凍壞。
那時的冬天特別冷，雪也下得早。有時，購買秋菜的時候就已經飄起了雪花。在這樣的天氣裡，保護好白菜尤為重要。居民們會密切關注天氣預報，一旦有降溫或者降雪的跡象，就會及時採取措施，確保白菜不受損害。
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晾曬好的大部分白菜，接下來就是製作酸菜的過程。這是北方冬季餐桌上不可或缺的一道美味。首先，居民們會將白菜進行修剪，去掉外面的老葉子和根部，然後進行焯水。焯水的目的是為了進一步去除白菜中的水分，同時保持其脆嫩的口感。
焯水後的白菜被整齊地擺放在酸菜缸裡，用腳踩實，確保它們緊密地貼合在一起。然後，居民們會蒙上修剪下來的菜幫，再壓上一塊大石頭。這樣做的目的是為了在發酵過程中保持白菜的緊密結構，防止它們浮起。
幾天後，當白菜在酸菜缸裡發酵得差不多時，居民們會加滿水，讓白菜完全浸泡在水中。接下來，就是耐心等待發酵的過程。在適宜的溫度和溼度條件下，白菜會逐漸發酵，變成美味的酸菜。
發酵好的酸菜，色澤金黃，口感脆嫩，帶有獨特的酸味。在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的酸菜湯或者酸菜燉肉，總能給人們帶來溫暖和滿足。這是五七樓居民們冬季餐桌上的一道亮麗風景，也是他們對美好生活的嚮往和追求。
四 菜窖裡的家務勞動
菜窖不僅僅是一個儲存蔬菜的地方，它更像是一個需要細心照料的小花園。秋季和冬季的家務勞動中，菜窖的維護佔據了很大一部分。而我，作為家中的一份子，自然而然地承擔起了這份責任。
菜窖裡的蔬菜，雖然被妥善地儲存，但它們仍然需要定期的檢查和整理。腐爛的菜葉如果不及時清除，就會影響其他蔬菜的儲存狀態。因此，每天要早晨開啟窖口的蓋子給蔬菜通風換氣，每隔幾天，我就會下到菜窖裡，仔細檢查蔬菜的情況。
白菜是最需要關注的，因為它們容易受到潮溼和溫度變化的影響。我會輕輕地翻動每一棵白菜，檢查是否有腐爛的跡象。一旦發現有腐爛的菜葉，我就會小心翼翼地將其摘除，以免影響到其他部分。
蘿蔔類的蔬菜，如紅蘿蔔、青蘿蔔和胡蘿蔔，也需要特別的照顧。它們的儲存方法與白菜略有不同，需要經過修剪。我會用一把鋒利的小刀，仔細地削去蘿蔔表面的泥土和損傷的部分，然後輕輕地修剪掉它們的葉子。
修剪好的蘿蔔，我會在菜窖的一角挖一個小坑，將它們整齊地擺放進去，然後在上面覆蓋一層薄薄的土。這樣做的目的是為了模擬它們在地裡的生長環境，保持它們的新鮮度。
土豆是菜窖裡的另一個重要成員。它們在儲存過程中，有時會長出新的芽。這些芽如果不處理，就會消耗土豆內部的養分，影響它們的口感和營養價值。因此，我需要定期檢查土豆，及時去除長出的新芽。
我會用手去掉土豆表面的芽，然後將其放回
