第一百四十章 社會人飯局後的保留節目 (第1/2頁)
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“把狍子肉撈出來，配料撿出去，湯別扔啊，放盆兒裡一會兒用” 交代完李學武，傻柱自己則是將切好的肉片由放回了滾開的酸菜鍋裡。 “看好了啊，調料大致就是這些，具體我也沒量過多少，因為真那麼較真兒你也做不出這個味道” 說著便往炒鍋裡新增左料，鹽，八角，香葉、花椒和桂皮，這些都是傻柱拿來的，自己可沒有。 李學武大致記住了傻柱的新增用量，具體的就得以後慢慢練手了。 傻柱將炒鍋的鍋蓋一扣，又將燉鍋用清水刷了，起鍋燒油，放入花椒、大料和蔥薑蒜、紅幹椒，炒出了香味又放了切好的洋蔥，再放入狍子肉煸了起來。 等肉變了顏色又陸續加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大醬，又加剛才盛出來的肉湯沒過了肉。 傻柱做完這一套又對著二孩兒交代道：“兄弟，這個爐灶你看著啊，大火把它燒開了，把那邊切好的土豆放進去，就不要再添火了，就維持住有火就成” “怎麼樣？廚子不好乾吧？”傻柱交代完又笑嘻嘻地對著李學武問道。 看著忙活了一腦門子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的腦門兒，李學武哈哈笑道：“我可從來不敢小瞧任何人，隔行如隔山啊” 傻柱接過大姥遞過來的毛巾道了聲謝，繼續跟李學武說道：“沒那麼玄乎，就是一個熟練度，吃多了，見多了，練手多了，你也行” 李學武客氣道：“我跟您還有的學呢” 傻柱兩人扯了一會兒閒篇兒，那邊的豬肉酸菜也燉好了，傻柱左手掐著炒鍋的長柄端起鍋，將酸菜白肉分兩次倒進了二孩兒準備好的大海碗裡。 李學武對著二孩兒說道：“一碗端咱們桌上去，另一碗用蓋子先扣上” 傻柱這邊已經把炒鍋刷好了，起鍋燒油了。 “鍋中要寬油，等油滑開後才能再炒制” 說著話又將準備好的雞絲放入鍋裡，又將洗好的豆芽放在鍋裡。 “哎，新增左料，再加丁點白醋與糖提鮮，這就是我先前說這菜有梅子的味道的原因，看著啊，炒完了以後加入一點水澱粉和明油增添光澤，當然了，咱們自己家吃的話不放明油也行” 這邊說著話，手上的炒鍋裡的菜已經得了，還是分兩盤兒盛裝的，二孩兒不用交代已經知道怎麼做。 傻柱將鍋刷了放在了一邊，又將爐灶口用爐盤封蓋了，這才抓了一把鹽，開啟燉鍋的蓋子撒了進去。 “記住了啊，小火燉一個鐘頭，出鍋前一刻鐘撒鹽” 傻柱說著話又將蓋子蓋回了燉鍋上，洗了洗手便開始收拾廚房剛才弄亂的衛生，二孩兒要幫忙，傻柱沒讓。 把自己帶來的左料收拾齊了放在了一邊，這會兒燉鍋裡的肉也得了。 傻柱的手是真有勁，不怪許大茂打不過他，手裡拿著溼的抹布掐住燉鍋的一隻耳朵，用手勺搭住另一隻耳朵，直接就把燉鍋連帶裡面的燉菜拽出了爐灶口。 “盛燉菜的時候記住了啊，儘量不要讓鍋繼續挨著火，因為菜慢慢往出掏，底下的湯就越來越少，容易胡巴鍋” 說著話已經把紅燒土豆狍子肉出了鍋了。 二孩兒端著酸菜白肉，銀芽銀嵴，紅燒土豆狍子肉去了前院李學武的家裡。 這邊幾人都上了桌，桌上已經放了一口盛著熱水的海碗，海碗裡還坐著一個白瓷酒壺。 海碗旁邊是一個盤子，裡面是切好的蘿蔔條，白蔥條，炸凍乾白菜，在旁邊則是一小碗兒熟醬。 這是李學武家的保留菜式。 再邊兒上就是剛做得的三樣熱菜，幾人相互讓著上了炕桌，都盤腿兒坐了，二孩兒也回來了，手裡端了一筐二合面兒饅頭。 “快上桌，挨著你國棟哥坐” 大姥叫了二孩兒上炕吃飯，二孩兒則是答應一聲，又端起燙好的白瓷酒壺給幾人面前的酒盅裡各滿了一杯酒，只有自己沒倒。 二孩兒酒量不行，可能是先天有關，喝了酒肚子疼得厲害，聞三兒怕二孩兒身體出事兒特意交代二孩兒不許喝酒。 《我的治癒系遊戲》 等傻柱和大姥動了快子，幾人這才開始夾菜。 見幾人都吃了一口銀芽銀嵴這道菜，傻柱咧著嘴笑問道：“怎麼樣？” 大姥幾人不住地點頭，李學武則是想明白了傻柱先前講的
