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肝。
張屠戶哈哈大笑，“丫頭，肉老爹給，錢也照樣算。”他一聽喜妹要這些東西就知道為了謝重陽，尋思這丫頭倒是個有情有義的，反正肉鋪也不差她一個人的工錢，就當是請來給女兒作伴的親戚也好。
喜妹卻不肯太賺便宜，因為自己是新手，很多東西要學，加上只是年底來幫忙，所以她將老張屠戶說的工錢減了一半。
跟大家認識了一下，喜妹跟著張美鳳去後院逛逛。從張美鳳那裡她得知張屠戶不但臭罵了幾個兒子，還要拿大刀背砍他們，他們磕頭認錯才免了揍。那劉槐樹是張屠戶的妹夫，經常在外甥們面前哭訴，讓幫這個做那個，特別是三哥。以前沒做什麼大不了的，張屠戶也不好說啥，只約束兒子做生意歸做生意，少弄那些彎彎道道。沒想到這次竟然在自己村裡生事兒，張屠戶才火了，把劉槐樹狠狠教訓了一頓，讓他本分做人，還讓張三刀專幹那最髒最累的活兒受懲罰，免得他不知道好歹。
張家豬肉鋪分生熟兩個行當。張家的燒肉鋪子遠近聞名，也是靠著這燒肉，肉鋪生意才能那麼好。當年張屠戶一個院子殺豬煮肉，張美鳳嫌髒，一定讓他分開。後來攢錢又蓋了屋，如今西院殺豬，東院賣燒肉。一到冬天特別是年底的時候大鍋裡的肉幾乎日夜不停地煮，又大又深的鐵鍋裡隨時煮著肉，香氣能飄出大半個村子。煮肉的院子拾掇得乾乾淨淨。平日裡還送鄰居熱水什麼的，大家看他們收拾的乾淨利索，吃著那肉也放心。
燒肉鋪子專門煮肉三間屋平日不許人隨便進出，由張大刀和媳婦掌管，特別是配料、掌握火候等都不許人家插手過問，更怕別人把手藝學了去，連張美鳳都不行。
張美鳳和喜妹只在小院轉了轉，管大嫂要了幾塊燒肉託在小盤裡和喜妹回房去吃。她笑道：“俺們家，就只有我想吃就吃，以後姐姐跟我一起，自然也是一樣。你想吃耳朵還是護心肉的都跟我說。我去管大嫂要。”
喜妹道了謝，嚐了嚐，倒真的是從沒吃過的味道，香得她差點把舌頭吞下去。雖然好吃又不肯多吃，只吃了一塊便停了，讓張美鳳領她去看看幹活兒的地兒。
張美鳳想讓她去燒肉鋪，管著做點切肉剔肉的乾淨活，說生肉鋪子太髒。喜妹卻不肯，她說自己就是來幫忙的，老爹既給肉還給錢，她怎麼能挑三揀四的。而且喜妹也有個打算，不管幹啥都要學點東西。熟肉鋪子她是學不到豬肉調料的秘方，那麼切肉這活兒就算了。在生肉鋪子，她可以學學殺豬、剝皮、剔骨、刮皮、分肉等本領，以後自己就算不賣肉可也知道怎麼回事兒，買肉還知道哪裡好壞呢，人家也糊弄不著她。
於是喜妹就去了生肉鋪子，有啥活兒都幹，也不嫌髒累的。初時還有點噁心，看不慣那些血肉聞不起那生肉的腥臭氣，後來想反正都這樣了，誰讓她命不好，穿不成千金小姐呢，就只能既來之則安之，儘量去改變，讓生活美好一點。
平日裡孟永良幾個管著殺豬剝皮，做第一手的活計，喜妹美鳳和幾個手腳巧細的男人做剔骨分不同型別的肉等精細活兒。
喜妹雖然是女人，可勤快細心算賬又快，沒多少日子豬肉鋪裡大部分人都跟她打成一片。喜妹幹活也不悶頭做，她留心觀察其他師傅的刀功、邀秤的手法等等，下意識的自己也學著掂一掂份量，然後再邀秤，一來二去的，她切的肉過了她的手，重量就差不多少。大家原本說孟永良做這個厲�
