第549章 早餐前的準備工作 (第1/2頁)

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與兩小隻的嬉鬧，對李恆來說，算得上一種生活的調味品。

小小的放鬆一會兒後，還是要辦正事的。

這次李恆打算做的，不是普通的包子，而是灌湯包。

兩者在麵皮和肉餡上，都是有一些區別的。

普通包子一般用發麵，而灌湯包則是用的死麵。

一種裡面有湯汁，另一種卻是沒有的。

提到湯汁，李恆不由得想起了，上一世的他，第一次吃灌湯包的驚訝。

一口咬下去，湯汁四濺。

當時他就在想，湯汁是怎麼進到包子裡面的。

直到李恆也成為了一名廚師，親手做出灌湯包後，才搞明白湯汁是怎麼‘灌’進去的。

他突然覺得，很有必要讓兩小隻還有其他人，也感受一下，吃灌湯包的樂趣。

一想到明早，有人吃包子的時候，會噴自己一臉。

李恆不自覺的對著兩小隻，露出了一個滑稽。

“李，李恆哥哥，你又想幹嗎？”

兩小隻一看到李恆的壞笑，立馬變得十分警覺。

連連後撤兩大步，並擺出了防禦姿態，鹿小小甚至已經做好準備。

必要的時候，動用她的殺器大辣條了。

因為通常情況下，當李恆露出這樣的表情時，就代表有人要遭殃了。

那麼遭殃的人，最可能是誰呢？

兩小隻對此，可以說是深有體會，但偏偏又無可奈何。

那真的是防不勝防，稍不留意就會被坑。

“不要緊張，我只是在想好吃的東西啦！”

李恆暫時收起表情，換上一副和藹可親的笑臉，忽悠兩小隻道。

其實也算不上忽悠，只不過他要做的美食，有些特殊就是了。

但他越是這麼說，兩小隻反而越是懷疑，都躲的遠遠兒的。

“切！不信拉倒！”

李恆有些鄙夷的，掃了兩人一眼，決定不再搭理她倆。

因為他想提前準備一下，做灌湯包的食材。

麵皮兒和肉餡，倒是不用著急今晚就做出來，明天早上現做也來得及。

但是灌湯包裡面的湯汁，最好能提前做好。

湯汁的做法雖然不復雜，但卻比較耗時間。

李恆知道兩種不同方法，都能做出灌湯包來。

一種是製作餡料的時候，往裡面加一些豬皮凍。

包子上蒸籠蒸的時候，固體形態的豬皮凍，就會溶化成湯汁。

李恆要做的就是這種，所以他打算今晚先熬一些豬皮凍出來。

豬皮凍除了能被包進包子裡，也可以直接當成一道菜品來吃。

另一種方式，是在和餡兒的時候，多加一些水進去。

講究一點的，還可以熬一些高湯來代替。

之後再將餡料放到冰箱裡，冷藏一段時間後，讓水份和肉餡融合在一起，然後才可以拿來包包子。

現在這個時間，白大寶還在做第二道菜品，所以李恆打算，先處理一下豬皮。

當他從納戒裡取出豬皮後，忽然想起來，前些天在靈植宗的時候，也做過類似的事情。

當時為了製作明膠，李恆就曾熬製過，好幾鍋豬皮。

前期的步驟，幾乎沒什麼差別，都是先去毛，再焯水，然後颳去豬皮上多餘的油脂。

切成絲後下鍋，水燒開，轉小火熬煮。

之前做明膠的時候，將豬皮燉爛後，還需要將豬皮過濾掉。

如果是做豬皮凍的話，就不需要搞這麼麻煩了。

煮好後在常溫下放置一夜，第二天就能吃上美味的豬皮凍。

李恆做