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已到午飯時間，二人便去公廚用午餐。
國朝初年，應天府衙的公廚照例用羊一隻、雞一隻，好歹材料還算新鮮，不過到了現下，份例多有剋扣，飲食亦漸漸不堪。就以午飯來說，每碟肉不過數兩，而骨頭佔了大半，湯飯亦皆生冷，每每令人難以下嚥。所以應天府的各級官吏，大多是自帶餐食的。
顧希言和韓沐因早上出門匆忙，沒來得及帶飯，只好去公廚。今日的午餐照例是白切肉、醃芥土布魚羹，白米飯。
毫無例外，白切肉每碟只寥寥幾片，醃芥土步魚羹聞上去發腥。白米飯倒是隨便吃，但顏色發黃，不知是放了多久的陳米。
單看菜餚的樣子，韓沐已是沒了食慾。皺眉夾了一片白切肉，似是不大新鮮；醃芥土布魚羹一味死鹹，因調味不當，帶了一股強烈的魚腥味；白米飯水放少了，又乾又硬。
韓沐長嘆一聲：「簡直無下箸處啊，伯約，我們還是出去吃吧。」
「今日公事冗繁，我們沒時間出去。湊活填飽肚子吧。」顧希言眉頭微皺。
顧希言雖然不抱怨，可是他卻是吃過美味的土布魚的。昔日在沈家，沈瓊英常做醃芥土布魚羹。
杭州人以土布魚為上品，可金陵人頗看不上，認為它是「虎頭蛇」，是以在金陵，土布魚價錢很賤。沈瓊英與多數金陵人不同，她覺得土布魚肉質細嫩，最適合做羹湯。
初春的土布魚最為肥嫩，切去魚嘴，斬齊魚尾，將魚身劈成兩片稍微醃製。炒鍋燒熱後倒入少許豬油，下蔥花爆香，然後倒入冷水，煮沸後加入醃芥、魚肉、少許鹽和香蔥，就可以出鍋了。
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