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水已經開了，芋頭香味伴隨咕嘟咕嘟聲在廚房中蔓延，沈時安瞪了半天黑貓，震驚情緒如海嘯般湧出又在黑貓無辜懵懂眼神中緩慢退卻。「算了。」 沈時安用手背蹭了下嘴唇，站起身來走到料理臺前關火，用漏勺將煮熟的芋頭撈出來放在吸水紙上控水，唇上的酥麻依舊十分清晰，他不知道第幾次安慰自己：「你只是只貓而已。」
貓咪歪著小腦袋，看著沈時安心情平靜重新站在料理臺前忙碌，舔了舔唇，發出一聲愉悅的 「喵嗚——」
拔絲芋頭是一道家常菜，也是沈時安最喜歡的甜食，小的時候沈媽媽經常會在他熬夜寫作業時候端上一盤作為夜宵犒勞，綿軟的芋頭裹著琥珀色糖衣，外酥裡嫩，咬一口酥脆外殼中裹著的綿軟沙沙芋泥就被擠出來，芋頭香氣和糖漿清甜在口腔裡一起炸開，那種感覺足以撫平任何疲勞。這道菜代表著深夜裡的安穩，是家的歸屬。沈時安往玻璃盆中控完水的芋頭裡搗上澱粉抓勻，已經記不清自己多久沒有吃過了。
但是今天，突然特別想念。
鍋裡倒入三分之一的金黃色花生油，黑貓聞著香噴噴油的味道支稜起耳朵開始探頭探腦。沈時安將它毛茸茸腦袋摁下。「這是油你知道嗎。」 他指著金黃色從底端不斷冒上小泡的油鍋說：「把你扔進去，出來就是一盤香噴噴的貓肉。」
黑貓仰著腦袋聽他繪聲繪色描述炸貓，忙往後縮了縮脖子扒回去，弱弱叫了聲：「喵嗚——」
小貓咪不好恰。
油鍋燒至五成熱，沈時安將裹了澱粉的芋頭放進去，滋啦啦——芋頭入鍋後翻起油花，熱油在鍋中猶如浪花翻滾，裹了澱粉的雪白芋頭在這其中被染上了一層金黃色，香味也隨著一起散發出來，飄滿整個餐廳。沈時安拿著勺子緩慢攪動防止粘鍋，用熱油一點點往上淋。
「喵嗚——」 黑貓還是想看，抬頭往鍋那邊飛速瞅了一眼又弱弱縮回來，粉嫩小舌頭舔了舔嘴唇。
香噴噴的，想恰。
芋頭炸成金黃色時候撈出控油，沈時安換另一隻鍋加入一勺純淨水，倒入白糖開始熬糖衣。糖盒子在黑貓旁邊，沈時安開啟以後忘了關，這小饞鬼就把頭探進去伸出小舌頭舔了一口又迅速縮回來，以為自己做的天衣無縫，結果鼻子上沾了糖粉沒有注意被沈時安抓了個正著。
「你怎麼什麼都吃。」 沈時安無奈將糖盒蓋子扣上，伸出手指給它把鼻子上砂糖抹掉。「再偷吃給你做絕育。」
「喵嗚——」 黑貓趴在吧檯上，前後小爪子一點一點挪動緩慢往後縮。
不敢了。
白雪一樣的湯在高溫下逐漸融化，在攪拌中咕嘟咕嘟冒起泡泡，黑貓看著鍋裡冒泡泡的糖漿，歪著腦袋耳朵動了下，好奇盯著鍋裡升起的小泡泡又一個一個破掉。
沈時安將糖漿熬成明亮泛黃的香油色，關火倒入控好油的金黃色芋頭，用竹木鏟子翻勻後裝盤。
每一塊芋頭上都均勻裹了層琥珀色晶瑩剔透糖衣，粘稠厚實糖漿流下來鋪在盤底一層像是玉器一樣泛著薄光。沈時安拿叉子插起一塊，抬手便拉出了長長的一道纏綿不斷的糖絲，他對著盤子甩動手腕繞了一圈。
細如龍鬚的糖絲纏繞在晶瑩的琥珀色芋頭表面，伴隨著綿軟香味讓黑貓坐立不安的開始躍躍欲試。
「喵嗚——喵嗚——喵嗚喵嗚——」
小貓咪想恰。
沈時安將芋頭端出來，靠在吧檯前插起一塊纏了滿滿糖絲的給它放進小碗裡。「小心燙。」
黑貓小爪子摁住小碗邊緣，埋下頭開始了咯吱咯吱。
沈時安又插起一塊，剛塞進嘴裡門上的鈴鐺就咣當的響了一聲，沈時安站在吧檯前頭也不抬。「不好意思，今天已經打烊了。」
「時安。」 男人揚
