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餐與優惠券便是這種“覓價”策略的體現，主營雞肉的特點又進一步促進他們採取“覓價”策略。

為什麼年夜飯這麼貴

除夕，到一家飯店訂了兩桌年夜飯，七大姑八大姨坐在一起，團團圓圓，有說有笑，甚是開心。飯後結賬，老婆責問飯價為何這麼貴，經她提醒，才發覺的確比平時貴得不是一點點。無獨有偶，各地年夜飯是普遍金貴。據報道，南寧市霽霖閣一桌“龍象生輝宴”，價格高達99999元。有人認為這只是商家拿來炒作的“噱頭”；也有人認為近10萬元一桌的年夜飯，潛移默化中助長了整個社會的奢侈之風，不值得提倡；還有人認為“天價”與高價年夜飯，是飯店宰客。甚至還有資深廚師長出來揭露年夜飯暴利內幕：“蔬菜、肉、點心都不值錢，200多元全部搞定，一桌菜卻收800多元！”“不標品質、規格、分量，菜名再好看都是假的，老闆把用料一鎖定，起碼斬你2/3。”

林肯說過：“你能一時欺騙所有的人，也能永遠欺騙一個人，但你不可能永遠欺騙所有的人。”同樣，在年夜飯問題上，“顧客一時被宰是可能的，但不可能年年歲歲長時間被宰”。年夜飯年年歲歲價相似的現實，說明此現象不是暴利與宰客那麼簡單，那麼支援年年歲歲的高價年夜飯的經濟規律到底是什麼呢？

這還得從影響需求與供應競爭的角度找原因。平常老百姓一年到頭忙忙碌碌，年夜時分，大部分人都想與家人在一起吃吃飯，聊聊天。你這樣想，我這樣想，飯店的廚師與工作人員也是這麼想。年夜時分，與家人團圓的吸引力增加，有的飯店關門大吉；有的飯店即使沒有停業，也有部分員工從崗位上撤離。就算不撤離的員工，多多少少“身在曹營，心在漢”，老闆想留人在飯店，又想不提高年夜當天的工資，難度一般說來會比平時大得多。部分飯店停業、部分員工撤離、部分人員提高報酬，這三股力量均會減少飯店年夜飯的供應。

再來看需求。這些年來，隨著改革開放，經濟發展，人均收入增加，人們的生活水平日益提高。人均收入低時，一般家庭吃不起飯店飯，年夜時，一家老小蜷縮在家裡，買淘燒洗多人分工合作，不也快哉。人一旦富起來，享受性要求也就提高了，各人忙忙碌碌一年，好不容易聚集在一起，又要買菜，又要淘洗，又要燒菜，吃完還得再洗，已然沒了當年的興致與樂趣。再說，又不是天天上飯店，也不是上不起，於是乎，許多家庭都加入到飯店訂吃年夜飯的行列。

另外，僅僅幾天的需求激增，飯店不可能投入新的裝置，增加人員，以增加飯菜的供應。傳統佳節使得投入飯店的資源減少，年夜飯市場供應減少，而需求又一時激增，在供求夾擊之下，年夜飯價格水漲船高也就自然而然、天經地義了。

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為什麼月餅黃牛年年都有

每到中秋佳節，一般家庭都要忙著賞月亮吃月餅。不止此也，中秋節之前，還忙碌著另一批人。在幾家五星酒店前經常能夠見到他們的身影，他們坐在板凳上，持有“回收月餅票”的牌子，不時有路人向他們詢問、買賣月餅票。很明顯，他們便是月餅黃牛，依靠倒買倒賣月餅票賺錢。

月餅黃牛與春節期間的車票黃牛，可謂“野火燒不盡，春風吹又生”，“年年歲歲價相似”。春節期間，回家過年的人流量激增，政府又人為控制車票價格，給了黃牛黨賺取車票差價的空間。但月餅生產廠家可沒有控制月餅票價格，為何也會引來黃牛黨，而且年年如此？

黃牛回收的月餅票價與商家品牌和購回票的數量有關，品牌高檔的，數量較多的，回收價格較高，反之反是。比如筆者所在地區，有兩家酒店的月餅頗受歡迎，這兩家的月餅票價就大大高於其他酒店。比如你一次賣給黃牛2張票，只能賣到折；如果