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3． 油鍋燒熱，炒香蔥薑絲後放入蝦仁炒。
4． 再放入木耳和金針菇翻炒。
5． 加湯（很少一點）、鹽、雞精翻炒幾下，點香油出鍋即可。
烹飪技巧：
1。不要放更多的鹽。
2。大火快炒，木耳才脆。
祛病小偏方
養血補虛，清熱
做法：取黃花菜煎湯，或燉肉食用即可。
外用：搗敷。
治腰痛，耳鳴，乳汁少：將黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃都可。
治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：取黃花菜根3～5錢，用水煎服即可。
治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：摺黃花菜根端膨大體1～2兩，燉肉食用即可。
治大腸下血：摺葉董草根端膨大體10個，用水煎服即可。
所含營養素（每100克）
熱量 千卡
蛋白質 克
脂肪 克
碳水化合物 克
膳食纖維 克
維生素A 微克
胡蘿蔔素 微克
硫胺素 毫克
核黃素 毫克
尼克酸 毫克
維生素C 毫克
維生素E 毫克
鈣 毫克
磷 毫克
鈉 毫克
鎂 毫克
鐵 毫克
鋅 毫克
硒 微克
銅 毫克
錳 毫克
鉀 6毫克
29青椒——用它配菜最好看
身份檔案
青椒別名大椒、燈籠椒、柿子椒。因它能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，一般作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
青椒是由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於一百多年前引入，現在全國各地普遍栽培。青椒果肉厚而脆嫩，可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
功效
1． 含有豐富的維生素A，可以增強身體的免疫力。加速身體的新陳代謝，能促進生長。尤其是除皺紋的功能強，可以緊實表面肌膚、美化外表，是許多愛美人士鍾愛的食品。
2． 辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3． 辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
4． 所含的大量維生素C則可以中和體內的酸鹼值，將體內過多的酸性物質和廢物排出體外。
5． 豐富的矽元素則可以維護頭髮、面板、指甲和牙齒的健康與亮麗，強化血管管壁，是愛美人士應該多食用的蔬菜。
6． 青椒含有豐富的維生素C，可以美白肌膚，對牙齒、面板和頭髮都有很好的保護作用，可以單吃，有青澀而獨特的氣味。
貯存要領
果實類蔬菜的冷
