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2。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。
美味佳餚
清炒小白菜
材料：淨小白菜100克，食鹽、味精適量，享調油5克蔥、姜少許。
做法：1． 將淨小白菜切成3厘米長的段。
2． 鍋內放油加熱，放蔥、姜未煸出香味，放入小白菜、食鹽，大火炒熟，放味精， 出鍋即可。
小白菜排骨湯
用料：小白菜，排骨，油2湯匙，鹽1/2湯匙
做法：1。 白菜洗淨摘好。
2。 排骨斬成5厘米長的段，汆水，撈起待用。
3。 蔥和香菜洗淨，分別切3厘米長的段。
4。 燒熱寬口瓦煲，下油，爆一下蔥段和薑片，倒入排骨，加水，武火煮沸，轉小火煲至排骨微爛，下小白菜，待菜熟加香菜，下鹽調味即可。
功效：湯色乳白，鹹香味醇。和中利腸，促進吸收。
祛病小偏方
1。 治療尋麻疹：小白菜500克，洗淨泥沙，甩幹水分，每次抓3～5棵在患處搓揉，清涼沁人心脾。每天早晚各1次，數次即可痊癒。
2。 退燒：一旦發燒，可以試著煮點“小白菜豆腐湯”喝。豆腐中含有石膏成分，可以退燒；小白菜也有清涼減熱的功效。不過要記住，烹煮時一定不要加油和鹽，否則療效會受到一定影響。
所含營養素（每100克）
蛋白質 克
脂肪 克
碳水化合物 克
葉酸 微克
膳食纖維 克
維生素A 280微克
胡蘿蔔素 1680微克
鉀 178毫克
硫胺素 毫克
核黃素 毫克
煙酸 毫克
維生素C 28毫克
維生素E 毫克
鈣 90毫克
磷 36毫克
錳 毫克
鈉 毫克
碘 10微克
鎂 18毫克
鐵 毫克
鋅 毫克
硒 7微克
銅 毫克
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04大白菜——百菜不如白菜
身份檔案
大白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱。大白菜有悠久的栽培歷史。《詩經？穀風》中有“採葑採菲，無以下體”的記載，說明距今三千多年前的中原地帶，對於葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即為白菜之類）及菲（蘿蔔之類）的利用已經很普遍。唐朝時已選育出白菘，宋時正式稱之為白菜。宋代蘇頌說：“揚州一種菘，葉圓而大……啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜。”明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”
大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，特
