第八十一章 香噴噴的豬油拌飯 (第1/2頁)
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“ 116斤傻狍子肉，按兩塊三給你算，總共266塊8毛，豬板油一共31斤，算30斤，抵消60塊錢，給你206塊8毛。”
老人拿著算盤波動，算得清清楚楚。
顧雪點點頭表示同意，老頭轉頭就去房間裡面，過了很長時間，才拿出了20張大團結。
現在一張大團結就相當於10塊錢，20張嶄新的大團結，看著就非常的喜人。
這老頭做這個買賣，估計做了很長時間，顧雪猜測這人的家底不是一般的厚。
拿著錢扛著豬板油，顧雪離開了黑市。
用極快的速度回到了家裡，把豬板油放進井口，這樣能保證不會那麼容易壞。
現在的天氣太熱了，豬板油放不了幾天，等到明天晚上就把豬油給練好了。
到了第二天早上，顧千山早早的起床的時候，剛剛想去井裡面打水，直接被白花花的豬板油給嚇了一跳。
“哪來的豬板油！”
顧雪剛好起床，就聽到了顧千山自言自語的聲音。
“昨天去鎮子上的時候，見到了黑市上的那個老頭，去他那買了點豬板油，晚上咱們練豬油。”
顧千山看著這白花花的豬油，啥也沒說。
也不知道從什麼時候開始，顧千山對黑市已經沒有以前那麼牴觸了。
也沒有詢問具體是什麼情況，顧千山心裡知道顧雪需要一點自我隱私。
白天干完活，晚上做了一餐豐盛的晚餐，爺孫倆個吃的特別的飽。
今天晚上註定是個不眠之夜。
好在他們的房子是青磚大瓦房，哪怕在廚房裡邊練豬油，味道也散不出去，哪怕偶爾有一些味道，大晚上的也沒人會在意。
還沒等到深夜，顧雪早早的就開始燒水，顧千山則是在清洗豬板油。
這豬板油軟乎乎的，一手摸下去，全是油乎乎的一片，上面還有一些髒東西，全部洗的乾乾淨淨。
洗完之後還要切，整整三十多斤的豬板油，切完之後，整個面盆都放滿了兩大盆，看著十分的壯觀。
等到所有一切都準備好了，顧千山開始了他的表演。
說到練豬油，肯定是老一輩人的手藝最好。
村子裡邊兒其他人練的豬油，多多少少都帶著一股騷味，顧千山做的卻不會，除了香味兒，啥味兒也沒有。
也不會像其他人做得那樣黃不拉幾的，顧千山做的凝固之後，白花花的跟雪一樣。
其實訣竅就是要先焯水，要先把豬油的髒東西給煮出來。
別看洗過之後乾乾淨淨的，實際上裡面的髒東西還不少。
等到差不多燙了一遍之後，加水一起熬，期間還要不斷地翻，保證不會糊鍋。
現在的鍋可不是以後的不鏽鋼鍋，大傢伙用的都是大鐵鍋，甚至困難一些的人家，用的是陶瓷罐子。
大鐵鍋熬豬油，最容易的就是糊底，所以熬豬油的這期間人都不能離開。
裡邊兒再放一點大蔥和姜塊，這樣能夠去腥味。
等到熬製的微微出油，水分蒸發完了之後，就不用一直看著了，等待著豬板油裡面的豬油全部熬出來。
只需要時不時地翻動一下，保證豬板油受熱均勻。
在等待的途中，顧雪順帶從自家的菜地上下了兩個甜玉米，把他們放在大鍋邊上的小鍋上，等到豬油熬得差不多了，玉米也熟了。
柴火灶裡邊兒熊熊的烈火，霹靂啪的聲音非常的治癒，爺孫倆個各自乾的手裡的活，看著鍋裡邊慢慢成型的豬油渣，兩個人，默契的嚥了咽口水。
顧雪純粹就是備香迷糊了，顧千山則是想起來豬油渣的味道，莫名的就有些饞。
北
