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拉斐爾的眼神平穩如攝影機鏡頭，手腕從來沒有抖過一寸。
分開的部件隨著豬頭肉一同放進鍋裡，開始準備滷煮。
香料袋和薑片蔥結都已經備好，冰糖料酒一個不少。
他依舊是金髮綠眸，身量高挑如模特，可每一個步驟下來，都如同持重沉穩的中國老師傅。
做這道菜，要用刀功把整個頭拆的七零八落，在熬煮烹製之後，再全部原路裝回去。
端上盤的時候，整個豬頭要如同未曾動過一樣，卻已經熟透彈牙，調味深厚。
「這道菜在淮揚菜系裡，被稱為火功菜。」盧老爺子一動不動的站在原地看了四十多分鐘，直到埃斯佩朗莎再度走來，才一臉感慨的開口道：「湯稠肉爛，又要儲存原有的口感，對火候的掌握可以說要相當上心。」
他旅居國外，看慣了先進的技術。
所謂分子料理，所謂米其林，就連法國人用的電磁爐，有的都可以在半分鐘內燒開一鍋的水。
但是，真正的美味，有時候未必可以用技術來速成。
拆燴魚頭也好，切扒豬頭肉也好，每一道工序都要拿出工匠的精神出來，菜中才能嘗出十足的誠意。
中國菜，也許沒有米其林式的花樣擺盤，調味也傳承了過去千年的古老口味，但總有獨特的魅力，讓人永遠銘記。
容玉這邊，是相對於其他兩個料理臺而言，最沉寂無聲的一處。
她坐在凳子上，已經一動不動的坐了四個小時。
單是這一項坐功，許多常人都熬不過去。
她的下半身如同定在椅子上，眼前只有那初見雛形的龍。
鋼絲早已固定成型，最底層的骨肉也早已塑好，就連冰藍如海的底座，古樸大氣的祥雲，都已全都在一旁擺放整齊。
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