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有的客人聽說要一小時，就改成自己來拿，所以店堂裡一直都排著長隊。benny最忙了，因為他是總指揮，他從海倫手裡拿過她接的那些單，先過一遍，把那些能一鍋炒出來的菜集在一起叫給廚房的人，然後把那些單子擺在桌上，等東西到齊了一個一個地打包。這期間他還要炸東西，烤東西，煎鍋貼。如果酸辣湯、雲吞湯、蛋花湯用完了，他還得打湯。
相比而言，海倫的工作就算最輕鬆最悠閒的了，因為她接一個order只要幾分鐘，但他們做一個order就很要一點時間。阿ga把飯炒出來，放到阿sa面前。阿sa把菜炒出來，裝進飯盒裡。benny要把東西炸出來，還要打湯，打包，等這一切都弄好了，她提出去給客人，收一下錢就行了。
這家餐館還是比較講究質量、不糊弄客人的，做一個餐要的時間也就相應多一些。比如炒飯，很多餐都是跟炒飯的，炒飯又有很多種，有雞炒飯、牛炒飯、蝦炒飯、叉燒炒飯、本樓炒飯、淨炒飯等等。不用說，不同的炒飯不能混在一鍋炒，得一樣一樣地炒。有些餐館圖快圖簡單，就炒一大鍋飯放在那裡，要用的時候就盛一碗。但這家餐館都是現炒的，來一個order就炒一個飯，這樣當然新鮮好吃，但時間自然也要得多一些。
benny說今天很忙，叫她不要到廚房裡去，免得燙傷了，也免得&ldo;阻住&rdo;他，她只要管住前面這一攤子就行了。她忙完自己的事，等他們做餐的時候，就站在廚房門口看他們，發現他們個個都把自己的本職幹得很出色。炒飯的炒得鏗鏗鏘鏘，極有節奏；炒菜的拋鍋拋得菜上下翻飛，看得她眼花繚亂。
她最愛看的，還是benny打包。他拿起一個紙袋，捏住一邊，揚起手來，在面前弧形地一抖，那個紙袋就乖乖地張開了。他很快地墊進一張硬紙板，把飯菜裝進袋子，兩手同時從好幾個地方抓了sauce、面乾等等，扔進紙袋，把紙袋上方捲一捲，弄落實了，再把nu折一折，用訂書機訂在紙袋上，最後把紙袋放進一個塑膠袋。很快，一個order就四平八穩地站在桌子上等著被提走了。
她很喜歡看他幹活，因為他幹得很熟練，似乎熟練不僅能生出巧來，也能生出美來。而且他幹活的時候，有一種全神貫注，沉浸其中，心無旁唸的神情，使你覺得他不是在幹餐館，而是在幹什麼了不起的大事。
一直忙到十點多，才慢慢舒緩下來，店堂裡的長隊不見了，電話鈴也不象催命一樣響個不停了。阿sa唱著歌，向海倫訴苦：&ldo;阿姨呀，&l;我是真的真的好累&r;----&rdo;
老闆興高采烈地問海倫：&ldo;阿姨，今天罵你的人多不多呀？&rdo;
海倫如實相告：&ldo;有幾個，都是因為餐送晚了，在那裡發脾氣---&rdo;
老闆得意地說：&ldo;有客人罵你我就開心耶，說明生意好嘛。&rdo;
海倫也很開心，雖然餐館生意好不好並不影響她的月收入，但她好像也把餐館當成自己的事業一樣，衷心希望餐館生意好，至少生意好就意味著餐館需要她。她尤其不願意剛好自己一來，餐館的生意就垮了，因為她知道中餐館的老闆都是有點迷信的，如果你一來，他店裡的生意就不好了，他會把這怪在你頭上。
海倫第一次沒能早走，因為benny一直忙著，沒時間給她做晚餐。快十一點的時候，他低聲對她說：&ldo;今天就不----回去了吧，待會可能有雷陣雨，如果你在路上碰到雨----就麻煩了。&rdo;
她想到他們那屋子裡住的全是男的，覺得不方便，就推脫說：&ldo;我還是回去吧，我沒帶換洗的衣服----&rdo;
&ldo;沒問題耶，餐館買了
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