第四十五章 口水雞（三更求票！求追讀！） (第2/3頁)
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有兩斤重了，我，我一個人吃一隻，吃不下的吧？”
“沒事，你不是還要給你朋友帶餐的嗎？”
江漁回頭看了她一眼，笑著說道，“你要是吃不完，就先留出一份給她帶回去好了。”
“哦哦，那好吧。”
顏彤彤小聲應了，心裡暗暗想到，老闆真是個大暖男呀，我都沒想到小柒，他居然還記得……
江漁可不知道顏彤彤心裡在想什麼，時候已經不早了，得趕緊開始做才行。
口水雞是川菜中的一道傳統名菜，集麻辣鮮香嫩爽於一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。
在做這道菜時，煮雞時用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
把四隻整雞用清水清洗乾淨，去掉雞頭和雞屁股，然後將四隻雞都放進湯鍋中，加入清水沒過雞身，再放入薑片、蔥結和花椒，就可以開火燉煮了。
片刻之後，湯鍋中的水燒開後，江漁再將火轉到中小火讓它慢慢煮，自己則轉身開始調製料汁。
將小蔥切段，大蒜切末後，他又將另一個灶打著火，將鍋燒熱，倒入帶衣的生花生慢慢烘烤，直到花生的皮衣爆裂，散發出香味之後，這才作罷。
將烤熟的花生倒出來放涼了，江漁又把它們去了皮，切碎放在一邊備用。
這一過程看似忙碌，實際上並沒有耗費多長的時間，陸舒武也一直站在邊上用心盯著看。
江漁也沒有在意，現在做的這些，都是一般廚師都知道的，也確實不需要躲著藏著。
至於真正需要保密的配方，他早就提前處理好了。
倒也不是他小氣，故意不讓人知道配方，而是系統提供的配方，效果實在太驚人了。
一旦洩露出去，如果對方是個正人君子倒也罷了，最多也就是拿來開店，要是被什麼心思不正的人拿到了手，鬼知道會造成多大的後果。
又過了片刻，湯鍋裡已經冒出雞肉的香味了，江漁感覺差不多了，便關了火，把四隻雞都取了出來，放進提前準備好的冰水之中。
緊接著，他從冰箱取出四根冰鎮過的黃瓜洗乾淨，再改刀切成大小相等的長條，分別擺在四個大盤子的底部。
然後，將在冰水中涼透的四隻雞取出瀝乾，斬切擺盤。
四隻雞，每一隻將近兩斤重，足足裝了四大盤。
做完了這些，江漁再次開火熱鍋，往裡面倒入食用油，等到油燒熱後，放入切好的蔥段、花椒粒和一部分蒜末不斷翻炒。
炒出香味後，他又關了火，等鍋裡的油稍微涼了一些，用勺子將蔥段、花椒粒和蒜末隔開，把鍋裡的熱油倒進盛放了辣椒粉的碗中。
將碗裡的熱油和辣椒粉稍微攪拌後，江漁又將鍋裡的紅油過濾出來，倒進另一個空碗中。
緊接著，他又往紅油裡面加入了蒜末，和早就提前調製好的秘製醬料，以及之前煮雞肉的雞湯，用筷子攪拌均勻之後，放在一邊晾涼。
看到這裡時，一直站在邊上盯著陸舒武再也忍不住了，開口問道：“你，你剛剛往裡面加的黑乎乎的醬汁，是什麼？”
“啊？”
江漁有些詫異地回頭看了他一眼，隨即反應過來，笑眯眯地說道，
“當然是祖傳的秘製醬汁，不外傳的。”
“……”
話說到這裡，陸舒武就沒法再問下去了。
人家都說了是不外傳的祖傳秘製醬汁，再問就顯得自己太不懂事了，而且，問了也未必能得到答案。
不過，到了這一刻，他也算是理解了，為什麼江漁做的灌湯包和酸辣湯會那麼好吃，大
