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張老財發出小聲驚呼,他原以為李初是不會下廚的,可是剛才李初給蓮藕切片的時候,刀工非常的流暢,完全不像剛入門的學徒,再看李初這架勢,很是熟練。

莫非這傢伙真的會下廚?

用白醋水浸泡蓮藕,一能增加藕片的清脆口感,二能讓藕片保持潔白不會變色。

將蔥白、姜切末,蔥葉切小塊。

當李初走到爐灶邊,將大鐵鍋架在上面時,張老財皺起了眉頭,透過剛才的刀法,張老財已經收起了玩笑之心,李初手裡的這個,應該是鍋吧?

圍觀的人群也好奇的看著李初手裡的鐵傢伙充滿疑惑。

鍋燒熱時,倒入一點油,鍋中油熱後,將蔥白、薑末放入翻炒。

作為一個酒樓的大掌櫃,張老財看出了一點兒門道,這黑色的大鐵疙瘩,姑且是鍋吧,居然這麼快就熱了,剛才倒進去的,好像是油脂吧,居然一下子就熱了,這……

張老財震驚了。

酒樓裡煮菜,瓷鍋都要半天才熱,再要加上水,熱的就更慢了,還有,他居然不放水,而是直接放油,他想幹嘛?

李初快速的從醋水裡撈出藕片,倒入鍋中翻炒。

蜂窩煤提供的火力非常的旺盛,這邊爆炒的同時,另外個灶爐上的高壓鍋就開始滋滋滋的冒氣響了。

用大勺子加了一點鹽,又快速從小木盆裡勺了一點兒醋水倒入鍋中。

滋……鍋裡冒氣了白色的蒸汽,翻炒一秒後,李初把鍋抬起抖了兩下,飛快的把藕片勺出來,放在空碟裡,然後再撒上一點蔥花。

滑炒藕片,完成!

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