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原來這服侍用膳，竟然可以如此講究。
譬如鴨肉，紫蕊是掏出一套十二件銀製器具，閃閃發光，有敲骨銀錘、銀鉗、銀匙、銀叉、銀刮鉤子、銀針、銀細刀、銀中刀、銀粗刀等其他十二樣，淨手後第一用這些銀具將鴨肉的骨頭撇去。
這剔骨手法要巧要細，工具更要用得活，不可留一點碎骨，連軟骨都是不成的，叫貴人傷了牙舌可是該殺頭除名的大罪。
除了骨後，餘下的肉也要再分，何處油多，何處肉緊，肉鬆，再切成薄如紙片的小肉。
這切法也有講究，不是每片一樣得才算好，而是要切得每一片都較前一片，小上兩分左右。
因這貴人用膳，初始腹中空空，必會多用一些，所以要切得多，切得滿，而越往後，飢感漸去，所以要少一些，小一些，嚐個餘味就足夠。
紫蕊又知蘇遮月這幾日吃不得太油，又不能無油，於是只留一條細細的皮，再另起合尺寸的盤碟，連同稀了後的蜜醬一道，重名為“高山流水”。
所謂高山流水，是將鴨肉片片摞成高山，而山前潑灑醬汁蜿蜒似流水，又以翠綠蔬菜、鮮紅櫻果點綴其間，充作叢林。
因這膳食之道，色、香、味每一處都不能少。
若是照原模原樣地奉上，便是牛馬飲食，完全登不上大雅之堂了。
看紫蕊那雙靈巧至極的手和小碟子中出來的一道又一道精緻成品，阿香終於明白了為什麼她說玉食樓的東西是粗糙的了。
自己平時那吃的真是豬糠一般。
但她沒想到這備膳還只是第一步。
第二步是侍膳。
紫蕊等婢女侍候蘇遮月吃時，因是第一次，必得問重了或淡了，不僅自己銘記在心，還叫旁邊的丫頭仔細地記下夫人的喜好和用量。
但凡蘇遮月細微地皺一下眉，紫蕊便會差人統統都倒了，再將盤碟清理乾淨，不再放在桌前。
須知食不厭精，膾不厭細。
這人口淡口鹹都有差異，嗜甜、酸、辣又有區分，更有一分、二分、三分之差異，進到貴主嘴裡的東西，必得剛剛合適，不差一分一厘，這方稱得上是服侍。
像叫阿香驚羨的這種永慶樓縱然請得名廚，用得名貴食材，也是面向眾人，便要調合取多者所好，叫大多數人滿意。
只這一點，就夠不上她們侍膳的標度。
蘇遮月性子溫軟，又善解人意，很少說自己喜歡什麼不喜歡什麼。
在閨中時她雖有諸多忌口，但後來跟著李祁過苦日子都不計較了。
能吃飽便好。
以至於阿香服侍她時她已經沒有什麼不能吃的，真要阿香細想夫人愛什麼不愛什麼，她一時之間還真說不出來。
然而蘇遮月不愛吃的到底還是不愛吃，入口時多少會有一些不適，現在這一點點細微的不適都被紫蕊一一察覺、記下，些個味重的蔥蒜之類都剔了乾淨。
午膳的最後一道卻不是酒樓的現成菜餚。
“這是什麼？”
一碗碧色湯碟上浮著三枚白中沁粉的糰子，上飄白白熱氣。
阿香看著那糰子看著像是雞子，卻比雞子要小不少，更是柔潤好多，隱隱還有光澤。
“這是宮內古法，用剛離開母體不到一個時辰的靈鳥蛋子混著墨棗、枸杞、薑糖燉煮十二個時辰，對待女子調養身體最有療效。”
蘇遮月忽然羞歉地紅了臉，因為這東西她是吃過的，在她第一次來過葵水後家裡的嬤嬤就讓她開始吃了，說是她身子太瘦弱，若不調養，恐懷胎有礙。
那時候她嫌味腥，又不想為魑族生育，偷偷吐了好幾次。
不過與她那時候吃的稍有不同，這碗一點腥味都沒有，滑潤鮮美
