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小米辣吃起來雖說辣，卻也寡淡。”
“於是我師父加入了沒有那麼辣的杭椒，來增加辣味的層次。”
“這還不夠，各種各樣的香料煮水之後，再次給這份撈汁加入了許多味道的厚重感。”
“接下來，便是第二層巧思。”
陳大海藉著機會，把撈汁盤子裡各種菜品都夾了一通。
“你們知道為什麼正宗的川味火鍋並不適合涮肉類嗎？”
“注意，是肉類，不是葷菜。”
“因為其實肉類和辣鍋並不合調性。”
“好肉的最好的吃法就是用清水煮，隨後配點鹹味的調料，能吃出肉的鮮甜。”
“辣鍋最適合的，就是蔬菜，或者沒什麼油水的內臟，諸如鴨腸鵝腸，甚至毛肚黃喉。”
“自身滋味越厚重的菜，就越不適合更重的調味。”
“這是廚藝的基本邏輯。”
陳大海對著鏡頭侃侃而談。
甚至聽得烏雲都有些震驚。
我讓你說沒讓你說這麼多啊。
你還真給你師父面子。
可陳大海卻越說越嗨：“可蔬菜不同，蔬菜其實也有自己的味道，有些甚至很重。”
“所以如何調和就是廚師面臨的最大問題。”
“一般來說，我們會用炒制或者類似殺青的手法，把蔬菜裡的味道盡可能的去掉。”
“比如倒掉炒小白菜的水。”
“不過冷盤不一樣，冷盤只能吃到本味，比如這份撈汁。”
陳大海頓了頓，彷彿嚥了口口水一般：“瞭解了上面這些，我們就可以來分析這道撈汁了。”
，！
“我師父選擇的菜品有苦菊，魔芋結，土豆絲，響鈴卷，還有黃瓜。”
“這些食材的共性除了很能吸湯之外，其實還有一點，那就是都有十分強烈的個性。”
“苦菊不用多說，它自帶一股苦味。”
“魔芋結，吸滿了撈汁的味道。”
“土豆絲，鮮甜中帶有澱粉的甜。”
“響鈴卷，有一種類似於吃肉的豆製品質感。”
“還有作為點睛之筆的，最為清爽的黃瓜。”
“一口下去，食材彷彿在你嘴裡打架一般，然而他們卻打不起來，因為有一股最霸道的味道籠罩了一切。”
“辣。”
“在極致的辣味之下，食材們只能儘可能地儲存自己的個性，這也是師父選擇撈汁這種方式的原因，只有這樣，食材們才不會泯然眾人。”
“而辣味終究會消散，這時候食材也已經咀嚼得七七八八。”
“一道冷盤，竟然有如此巧思，能把這麼多的味道融合到一起，我怎麼能說我師傅不牛b！？”
陳大海義正辭嚴。
聽得旁邊的黑澤已經有了報警的衝動。
不過陳大海的說辭雖然極有感染力，奈何江山等人卻並不太相信。
誰還不知道陳大海遇到白羽，哪怕吃根冰棒都能扯到天上。
江山也夾起一筷頭撈汁，學著陳大海把所有菜品都塞進嘴裡。
“你師父確實牛逼。”
咀嚼過後，江山喝著水如是說。
“就是真的有點辣。”
：()讓你當美食博主，你擦什麼邊啊！
