第十六章 煙花 (第1/3頁)
醉一生等一生提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
第十六章、煙花
東風夜放花千樹，更吹落，星如雨。——辛棄疾
小江拎著鴨子站在秦慕仙面前的時候，秦慕仙差點沒認出來他，就跟他小時候去河邊挖泥鰍弄了滿身泥分不清鼻子眼睛一樣。
“小江啊，這池塘也沒多大啊，你怎麼搞成這個鬼樣子？要不是你那口大白牙，我還以為泥鰍成精了。”
“我淘，你還笑我，你有本事你怎麼沒逮到，孃的，最後被水草絆了一下，你趕緊給我看一下我的鼻子，我怎麼感覺感覺這麼疼，別給我搞破相了，我可是靠臉吃飯的。”小江在那齜牙咧嘴的，眼淚都快下來了。
“你有本事行了吧，還搞到兩隻，你是真不替你李嬸心疼。”秦慕仙給他看了看，鼻樑骨沒斷，看他還拎著鴨子不放手，秦慕仙只得先找個東西讓他把鴨子給放下。
“中午我看你不是很能吃嘛，家養的鴨子都不大，一隻可不夠咱們仨個吃，待會我爹可能也會過來，我不得多逮一隻嗎”，放下鴨子，小江去井邊洗了洗臉，看到自己沒破相才放下心來。
熱水早已準備好，只等把鴨子放血了。老人要幫忙，兩人都是拒絕，這樣老人只好去樹下坐著吃水果了。
鴨子還是放走了一隻，菜已經夠多了。
將鴨子收拾完畢，秦慕仙將鴨子從中間一分為二，瀝乾水分，接著倒入一勺老抽，把鴨子身上塗抹均勻醃製十分鐘左右。
然後他將準備好的生薑、洋蔥、蔥白切塊，小江接替了老人的工作，做了燒火夫。
等油鍋燒熱，把醃製好的鴨子皮朝下放進去煎，抓住鴨子不停地轉動，讓鴨子每個地方的皮都煎到。皮煎好之後，把它翻一個面，稍微煎一下另外一個面。
之所以把鴨子煎一下，是因為除了可以讓鴨皮充分的上色之外，還可以去一下異味。煎好之後，把鴨子拿出來放一邊備用，把準備好的洋蔥、蔥白、生薑放進鍋中小火炒香。
由於是地鍋的緣故，火的大小不好控制，而且小江這貨生在農村家，地鍋竟然燒不好，氣得秦慕仙差點把他填進去給燒了。
等香味炒出來後，再放入兩個八角跟幾片香葉一起慢慢炒香，接下來就是調味兒了。
倒入半碗的米酒、三勺生抽、三勺酸梅醬、一小把冰糖、少許的白醋、最後倒入沒過鴨子的清水。
蓋上蓋子，用大火將水燒開，接著轉成小火慢燉20分鐘。然後將鴨子翻一下，蓋上鍋蓋繼續悶燉，中途切不可大意，要時不時地推動幾下，因為鴨皮朝下容易糊。
這個期間一定要注意火候，大火可能導致乾鍋的。等時間差不多之後，開啟鍋蓋，把裡面的八角等調料夾出來扔掉，接著大火收汁。
同時秦慕仙不停地用鏟子把湯汁淋在鴨皮上，讓鴨子更好的上色，也讓鴨肉沾上湯汁。等湯汁濃稠秦慕仙迅速將鴨肉出鍋，把鴨肉切成塊裝盤，接著淋上剩下的湯汁，一道香噴噴的酸梅鴨就呈現在了小江面前。
小江的喉嚨上下滾動，口水不停地蔓延。“我說大侄子啊，你做飯有一手啊，在哪裡學的？這手藝都快趕上我二大爺了。”
“什麼你二大爺，趕緊把菜端過去，準備開飯了，看你饞得跟多久沒吃過飯一樣”，秦慕仙以為小江是在開玩笑，但這次秦慕仙錯怪小江了。
“我可沒瞎說，我剛才不是帶姚老闆去農家樂嘛，去的就是我二大爺家，我二大爺年輕的時候是個廚師，走南闖北學了不少拿手好菜，那鰻魚就是我從他那拿的”，小江解釋道。
“那我可就真錯怪你了，作為補償，你可以留下來吃飯了”，秦慕仙道歉。
“不是吧，我給你帶了鰻魚這個好東西，而且幫你抓鴨子，你竟然不打算留我吃飯！？”小江震驚。
將飯菜一一
