第783章 沈佳悅:媒婆生涯還沒開始就結束了!烹製三杯雞! (第3/5頁)
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戴時不時冒出的騷話，確實很容易成為全場焦點。
為了防止自己從主角淪為配角，靳尚文也顧不上惦記廚房裡的辣滷了，領著幾人來到了不遠處一個小廚房。
這廚房是給下榻的領導和外賓做小鍋飯用的，沒有外事任務時廚房一直空著，所以老靳就當成了拍攝美食教程的工作間。
說是工作間，其實就是支起了幾個補光燈，有兩個三腳架做成的固定機位。
這也是他的影片鏡頭簡單的緣故。
郝慶峰一進來便指著天花板說道：
“補光燈要靠上些，這樣不會直射到人身上，拍出來光線更柔和，案板上方和灶臺上方要有懸掛相機的地方，能拍出正上方的角度……機位角度要多一些，這樣剪輯起來才更加得心應手。”
專業的就是專業的，上來就指出了拍攝場地的不足。
其實參考一下林記美食的小廚房或者歡樂傳媒專門設計的拍攝現場，都能對拍攝裝置的佈置有新的認識。
靳尚文這裡的裝置倒是不缺，就是不會擺置。
他將新的補光燈什麼的全都拿出來，郝慶峰立馬開始整理，加上林旭搭手，不到二十分鐘，就把裝置重新整理妥當。
範明問道：
“現在開始吧？食材準備好了老靳？”
“這玩意兒不用準備，隨時可以做。”
靳尚文拿來一隻宰殺好的三黃雞，又準備了一杯生抽、一杯豬油、一杯甜米酒，再加上一塊生薑，幾根青紅尖椒，做三杯雞的食材就齊活了。
從這點來說，三杯雞的做法確實很容易。
既然一切就緒，林旭便換上廚師服，認真把手洗乾淨，和靳尚文一起站在了鏡頭前。
郝慶峰操作著相機：
“那就開始吧？”
“開始！”
聽到林旭的話，他摁下了相機的錄製按鈕。
“大家好我是老靳，今天教大家做我們江西特有名的一道菜，名叫三杯雞，製作之前，先介紹一下今天來到我工作間的貴客，林旭兄弟，歡迎！”
林旭衝鏡頭擺擺手：
“大家好我是林旭，我老婆最近突然想吃江西菜了，所以我就厚臉皮來著靳總廚學習一下……江西菜品眾多，但最有名的，甚至連國外也有不少擁躉的菜品，就是三杯雞了，今天咱就聽靳總廚講解一下，三杯雞這道菜的前世今生。”
今天是給靳尚文搭臺子的，所以林旭就沒有佔據主導，而是一直託靳尚文。
老靳自然知道，他一邊介紹食材，一邊介紹三杯雞的典故。
典故很簡單，無非就是一些蹭名人熱度的美食故事而已，這會兒說出來，也只是加深一下這道菜的文化底蘊。
靳尚文一邊講著故事一邊說道：
“做三杯雞一般要用三黃雞，肉嫩易熟，鮮嫩多汁，但最好是用散養的三黃雞，這種雞口感更好，吃起來也更美味。”
三杯雞講究不放一滴水把肉燉熟，要是肉質比較緊實的雞，這麼做的話很難熟透，所以才要選用柔嫩多汁的三黃雞。
除了雞之外，靳尚文又把三杯調料講了一下。
“江西三杯雞的調料主要是一杯生抽、一杯甜酒釀或者低度米酒，最後一杯是豬油，配料是生薑和江西人離不了的青紅尖椒。”
其它地方的菜做搭配時，一般都會選用青紅菜椒配色。
但江西別具一格，直接用青紅尖椒代替，在配色的同時，也會提供大量的辣味，讓菜品更加美味下飯。
林旭很想知道，明明江西和廣東就一山之隔，為什麼一個嗜辣如命，一個完全不敢吃辣呢？
介紹完菜品，靳尚文開始改刀。
他先將雞肉用食鹽搓
