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如果只是想快速完成，左昱當然可以用工具。但是金屬的工具一樣會破壞食物的味道，所以左昱非常耐心的用手一點點剝著蝦殼。
相比左昱的小心翼翼，佛朗索瓦的動作行雲流水，蟹肉由助手挑出，加了香料和調味全部放進攪拌機裡，機械的聲音響徹廚房。佛朗索瓦忙碌的時候還不忘看一眼左昱，看見他磨磨蹭蹭地撥著蝦殼，不由露出勝利的笑容。
「你找來的大排擋不太行啊，磨磨蹭蹭地在幹嘛？」沈遜嘲諷。
沈佑一直關注著左昱這裡的動靜，他從挑選食材開始，視線就沒有離開過手上的活計。神情專注，在順利剝出一隻蝦肉時會嘴角上揚，碰到難做的地方則眉頭皺起，表情豐富得令沈佑入迷。
「有時間擔心我，不如想想過會兒怎麼安慰你的法國佬。堂堂米其林三星，輸給一個大排擋廚師，可不怎麼光彩！」沈佑胸有成竹地說道。
12第十二章
晶瑩剔透的磷蝦肉，去掉背部的蝦線，整齊地排列在碎冰製成的冰碗上。清蒸東星斑的火候剛剛好，左昱非常滿意，將魚拿出後淋上醬汁，大功告成。
而另一邊的香氣也飄了過來，佛朗索瓦的法式香煎鱈魚和蟹肉蛋糕也大功告成，裝盤精美，猶如藝術品一般。
「嘖嘖嘖，左大廚的菜未免太寒酸了吧？」沈遜走過來看了眼，說道。相比佛朗索瓦精緻的擺盤，左昱的盤面樸實了許多。磷蝦刺身下撲了密實的碎冰以保持溫度，又用蘿蔔絲墊在蝦肉之下，避免直接接觸到冰塊，盤面上唯一的點綴是兩朵火紅的康乃馨。
而東星斑更是樸素到極點，紅色的魚身被熱氣翻轉開來，紅白相間，底下鋪著醬汁，而魚身上只有幾段蔥點綴其間。
「食物的美味在於它的本身，而不在於擺盤的精緻。」左昱溫和地說道。
沈遜不以為然，一臉勝券在握的自信。
沈修請了沈伯昌和沈季昌入內品嘗，他們幾人也拿了盤子和餐具，一一品嘗。
「很好吃。」沈佑吃了一口磷蝦，蝦肉鮮甜，入口一點不覺冰冷，正合乎人類的體溫。
左昱有些羞澀，忍不住隨著沈佑的表情翹起嘴角。每一次被沈佑誇獎都好像中了五百萬一樣，心跳過速，即使聽了這麼多次也一點不覺得膩味，反而有上癮的趨勢。
「佛朗索瓦大廚的擺盤講究，口味也好吃，不錯！」沈伯昌說道，「蟹肉蛋糕鮮而不膩，香煎銀鱈魚火候正好，外脆裡嫩！」
他又走到左昱的作品前駐足了片刻，「這兩盤……看起來就比較普通了。」他一邊說著，一邊夾起一塊磷蝦肉，吃了下去。
沈伯昌眼睛一亮，又吃了一塊，完了連忙又拉沈季昌來嘗，「你吃吃看，這個不錯！」
這個磷蝦看起來沒什麼特別的，沈季昌也不明所以，過來嘗了一口，同樣眼睛一亮，「溫度不錯！」沈伯昌點頭贊同。
「刺身在選材上非常講究，同時對於入口的溫度也極其講究。如果太冷，肉質僵硬，可能還會吃出冰渣，而太熱，也就失去了刺身的意義。」沈伯昌說，「不過我剛才進來看過一眼，左大廚是用手剝蝦的。磷蝦可不好剝，蝦肉一直處於手指的觸碰下，按理說不可能保持這麼完美的溫度。」
廚房裡的目光都集中到了左昱身上，沈佑就站在他身邊，聞言也看向左昱。
左昱抬頭對沈伯昌欠了欠身，說道，「我剝的時候準備了一碗冰水，只要讓手一直處於低溫狀態，手指的溫度就不會影響到蝦肉的品質。」
左昱的回答令沈伯昌點頭，向他投去了讚賞的目光。現在的菜餚多以精緻好看取勝，而少有人會為了還原事物本來的面貌勤下苦功。左昱的這一番回答質樸無華，讓沈伯昌留下了很好的印象。
「不愧是萬師
