第三十四章 激將法成功 (第1/2頁)
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老頭氣得差點揪斷鬍子。 “不懂別亂說，徐大海那點手藝，比老夫差遠了，那瓦塊魚硬的像是磚頭，很明顯火大了，你連這都嘗不出來？” 張家強笑道，“看來是時間久遠，我記憶模糊了，不過個人感覺，徐師傅的手藝已經很好了，客人吃的滿意，絕對不會辱沒您的名頭！” 這話等於變相貶低高一勺，老頭剛要發作，忽而意識到被套路了。 老話說得好，人老精馬老靈，老頭活了一大把年紀，心思通透的很，當即嘿嘿一笑。 “小子，想給老頭子使激將法，你還嫩了點，今兒說不下廚就不下廚！” 說罷扭頭就走！ 高老頭不上當，張家強一計不成又生一計。 “聽說您老最近在研究古菜譜？” 高一勺自從退休後，就把心思放在恢復傳統菜譜之上，他停下腳步道，“怎麼，你有什麼指教？” 張家強道，“我怎麼敢在您面前班門弄斧，只是聽說過一道名菜，不知道您能不能複製出來！” 高一勺立刻來了興趣，轉身說道，“什麼菜，記載在什麼菜譜上？” “油炸雪糕！” 高一勺氣得瞪起眼珠子，“這種旁門左道，難登大雅之堂，也敢說是名菜，真是笑掉大牙！” 為了讓張家強心服口服，高一勺叫徐大海到面前，對他耳語幾句。 徐大海連連點頭，跑進廚房，沒一會兒功夫，就端出來一盤子形似炸油條的東西。 張家強夾起一塊嚐了嚐，果真外皮酥脆，裡面冰涼的一塊。 郭永剛也嚐了一塊，大呼涼快。 高一勺冷笑道，“這玩意就是個噱頭，冰棒外面粘乾粉，然後掛麵糊，放進油鍋快進快出，既不好吃又上不得檯面，小子現在服氣了吧！” 這道菜據說很早就有，但很少有人做，卻被一部著名電視劇給炒火了，後來許多大廚都仿製過。 張家強上一世看過許多仿製影片，其中有位老廚師做的非常精緻，他記住了做法。 今天為了請高一勺出山，他決定冒險一試。 “老爺子，您讓徐師傅做的油炸冰棒，油炸雪糕根本就是兩碼事，我記得油炸雪糕集色香味與一體，絕對不是這種徒有其表的東西！” 高一勺眉毛一挑，“你要是能做出這道菜，今兒中午，老頭子親自下廚，給你們弄一桌大席！” 張家強尷尬一笑，“我連青菜都炒不熟，哪能會做這種高階菜品啊！” “你不會做瞎扯什麼，浪費功夫！”高一勺說罷甩袖子就走。 張家強急忙叫道，“我雖不會做，可記得製作方法，我可以把步驟告訴徐師傅讓他來試試！” 高一勺氣鼓鼓的抬手做了個請的手勢，拉把椅子坐在了一旁。 張家強叫上徐大海直奔後廚，這一會耗時不短，就在高一勺快等的不耐煩的時候，他們才端著一隻大號看盤從後廚出來。 直徑二尺的看盤擺在桌上，高一勺一看就愣住了。 只見看盤裡好似鋪了一層皚皚白雪，在白雪之上，用幾根金黃色食材搭建了一座小木屋，搭配上果蔬拼接的遠山、樹林，簡直就是一幅雪景圖。 在這炎炎夏季，看上一眼，都感覺房間裡氣溫下降了幾度，讓人捨不得下筷子。 郭永剛驚呼道，“好傢伙，這玩意太唬人了，看著就好吃！” 高一勺冷笑道，“就是個看盤嘛，那些白雪是雞蛋清打的泡沫，遇熱變成雪地的樣子，花哨是花哨了，可味道最多一般般！” 張家強拿起一副筷子遞到老高手裡。 “您老嚐嚐看！” 高一勺夾起一塊木屋，輕輕咬了一口，臉色頓時變得精彩了。 “哦，原來是用蛋皮夾雪糕，再用雞蛋清粘住，放進油鍋裡快炸，這樣外皮鬆脆，內裡香甜涼爽，還能長時間保溫，不錯不錯，說不上驚世駭俗，但也別具匠心，這回我輸了！” 高手果真是高手，只是品嚐一口，就能參透裡面的內涵。 更讓人佩服的是，人家願賭服輸，一點都不矯情，顯得那麼大氣豪爽！ 老高從徐大海手裡接過廚師服，二話沒說進了廚房。 徐大海朝著張家強豎起大拇指，“老弟，我是服了，別人千方百計也不能讓老頭親自出手，你這一道小菜，就讓老頭認輸，厲害！” 張家強笑道，“這是老爺子見到你做的菜手癢
