第67章 一路拼搏一路歌（4） (第1/3頁)
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人生如鍾，準確奏響時間，這樣才有價值；人生如棋，要有遠見卓識，這樣才能勝利；人生如戲，扮好自己的角色，才能演繹成功。人生如棋，落子無悔，每一步都需謹慎，方能走出自己的天地。
最燦爛的笑容藏著最深的秘密，最動人的眼睛流過最多的眼淚，最善良的心感受過最深刻的痛。
生活中真正的強者，是那些在看到了生活的無奈之後，還是選擇不敷衍、不抱怨、不自卑，依舊熱愛生活、努力做好每件事的人！
人說山西好風光，地肥水美五穀香。這話真是名不虛傳啊！何家杏退休之後，那可是對詩歌創作情根深種，所創作出來的內容真可謂是五花八門呢。她尤其擅長描繪那些與家鄉息息相關的事物，無論是家鄉的人文環境、還是那如詩如畫般的山水風光，或者是獨具特色的地方特產，都能在她的筆下生動呈現。就拿家鄉的醋文化來說吧，那可是有著悠久歷史和深厚底蘊的。
走進山西的各個角落，彷彿處處都瀰漫著醋酸的味道，那是歲月沉澱下來的獨特氣息。山西的老陳醋，色澤黑紫，體態清亮，口感醇厚綿酸，香氣沁人心脾。從製作工藝上來看，更是講究至極，選料精細，需用優質的高粱、大麥、豌豆等作為原料，經過蒸煮、發酵、燻醅、淋醋等多道工序精心釀製而成。每一道工序都蘊含著工匠們的心血和智慧，他們憑藉著多年的經驗和精湛的技藝，將普通的糧食轉化為了這世間獨一無二的美味佳釀。
在山西的一些古老村落裡，至今還保留著傳統的醋坊，那木製的器具、古樸的建築，彷彿都在訴說著過去的故事。工人們忙碌地穿梭其間，熟練地操作著各種工具，那嫻熟的動作宛如一場優美的舞蹈。而當一缸缸的陳醋釀造完成時，那種喜悅之情溢於言表，彷彿是孕育出了一件珍貴的藝術品。山西的醋不僅僅是一種調味品，它更是山西文化的重要象徵之一，承載著山西人民的情感和記憶，讓每一個遠離家鄉的人，只要聞到那熟悉的醋味，心中便會湧起一股濃濃的鄉愁。
山西醋的歷史可以追溯到3000多年前，其起源與帝堯有關。據《史記》記載，帝堯在清徐縣制定了曆法並開始釀醋，使用的原料是酸蓂莢草?。山西醋的釀造技術在北魏時期已經相當成熟，《齊民要術》中記載了多種制醋方法，其中“作米醋法”被認為是山西老陳醋的釀製方法?。到了清初順治年間，介休的王來福在白醋的基礎上增加了燻醋工藝，創出了山西“老陳醋”名牌，使其成為中國四大名醋之一?。
山西老陳醋以其色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱，儲存時間越長越香酸可口，且過夏不黴、過冬不凍，顏色深橙，質地優良?。它含有多種遊離氨基酸和維生素，有助於促進胃液分泌、抑制血糖升高和降低血脂等?。2004年，原國家質檢總局批准對“山西老陳醋”實施原產地域產品保護，根據2014年的新標準，只有酸度達到6度的醋才能被稱為正宗的老陳醋，並且不再標註保質期?。
山西老陳醋的製作工藝獨特，需要經過“蒸、酵、燻、淋、陳”五個步驟。蒸熟、酵化、燻醅、淋醋、陳釀等環節缺一不可，尤其是燻醅環節，使得山西老陳醋具有獨特的香氣和色澤?。這種醋不僅在當地深受歡迎，還隨著晉商的足跡傳播到全國各地，成為山西的一張名片?。
不僅如此，民間流傳的醋的故事也有很多。例如“吃醋”的由來——唐太宗時期，房玄齡因懼內而不敢接受皇帝賜予的美女。唐太宗為了迫使房玄齡的夫人?盧氏接受這一安排，曾讓她選擇喝下毒酒以示決心，結果發現是醋，從而有了“吃醋”一詞，最初用來形容嫉妒。另一個版本提到，盧氏堅決不同意房玄齡納妾，唐太宗讓她選擇要麼不再嫉妒地活著，要麼因嫉妒而死，她選擇了後者並喝下了“毒酒”，實際上是醋。
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