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著死牛當做過馬醫讓付瑤來試試;
付瑤大概的瞭解了現在她面臨的情況，她若有所思的點了點頭：&ldo;我想我應該可以做出令小千金滿意的魚。&rdo;
&ldo;你確定嗎?&rdo;吳經理揚眉：&ldo;付小姐，那麼這就當做是對你應聘的考試，通不透過就取決於我們的客戶滿不滿意了。&rdo;
付瑤點點頭，她側頭詢問了一旁的大廚師有沒有新鮮的魚。
&ldo;今天一早市場送來的，有好幾種，你需要用哪一種?&rdo;廚師熱絡的拉開大冰櫃給她看。
眼前的這個廚子師傅倒跟付瑤印象中的那些大腹便便的廚師完全不一樣;
他個子很高大概有一米八五左右，穿著一件寶藍色的大罩衣，長相也比較清秀，如若不是他們都站在這油煙厚重又嘈雜的後廚裡，付瑤指不定不會相信他是個廚子。
&ldo;麻煩幫我取一條鱖魚和一條鯽魚，謝謝。&rdo;她邊說著，邊接過火夫臨時給她取來的圍裙，準備開始處理廚子拿出來的兩條魚。
她已經想好要怎麼做了。
松鼠桂魚和鯽魚湯。
付瑤先將兩條魚清洗乾淨，還細緻的取出了魚腹中的黑色薄膜。
用鹽醃製鯽魚的十分鐘裡，她取下鱖魚的脊骨肉，又將魚身從中剖分卻不中斷、頭部和魚鰭保留;
兩片薄薄的魚胸肉連線著尾部，魚肉上切至漂亮的菱形紋路、以料酒鹽和姜混雜在一起醃製。
這一系列的操作都很講究刀功，付瑤處理的很漂亮;站在旁邊的廚師都默默地看直了眼，顯然從她烹飪的手藝上看就能看出來她不是個外行人。
鯽魚醃製完畢之後放進加有薑片的八成熱油鍋裡，稍微煎制魚的兩面再撈出放入鍋中加入薑片和料酒等祛腥調味品，加入小蔥和清水，接下來就可以蓋上鍋蓋讓它自行煲湯了。
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