第60章 成為大廚 (第1/5頁)
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“媳婦,咱家過年了？”齊衛國回家後見到一桌子菜，整個人都懵了，還在想這啥日子啊,整這麼一大桌子的菜？
“這才四道菜,哪裡算多,今天你們仨給我當評委，評價哪道菜最好吃。”顧紅星坐在桌子旁並未動筷子,而是笑眯眯地看著三人先吃。
“這四道菜,你們最喜歡哪個？”顧紅星見大家都挨個品嚐完畢後,就像是個等待考試成績的考生似的，急切地想知道自己的分數。
“我喜歡這個。”齊衛國指著蒜蓉茄子說道。他喜歡吃蘸醬汁的菜，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，簡直香到他心坎上了。
顧紅星之所以做這四道菜，是為了應對不知道哪天突然開始的廚藝考核。
食堂大廚做菜,好吃並不是最重要的,控制成本才是重中之重,所以她這次做的四道菜,都是簡易版本，調料放的不多，食用油更是恨不得用小勺舀。
像是這道蒜蓉茄子,顧紅星是用醃製脆黃瓜剩下的料汁作為醬汁淋在蒸好的茄子上的，炸蒜蓉的食用油都被她用漏勺漏下來留在碗裡,準備用這些油炒燉別的菜，用這油炒菜時還能少放點蒜,可謂是把食材和調料利用到極致了。
“小嬸，我愛吃黃瓜，可脆可脆了,可好吃了！”小愛華沒有被小叔的想法左右，而是指著醃製的脆黃瓜，提出了自己最真實的想法。
這道醃脆黃瓜是酸甜口的，吃起來清清爽爽，確實符合小愛華的口味，她這個年紀的小孩子特別喜歡能咬出聲的食物，豆芽、蒜薹、萵筍都是她的最愛。
其實這個脆黃瓜都不算顧紅星醃製的，因為大部分工序都是由小國富完成的。
小國富一大早就出門買了五斤新鮮的小脆黃瓜，洗淨後自己拿著刀把黃瓜切成六七厘米的小段，又豎著切成8份長條。
這活非常考驗刀工，好在小國富經常幫小嬸做飯，在小嬸的指導下，刀工還是非常不錯的，只要加點小心，就不會切到手。
黃瓜切成小細條後，小國富按照小嬸教他的比例，往盆裡放入白糖和鹽，用手抓拌至鹽和白糖被黃瓜充分吸收後，才把黃瓜條放到陰涼處醃製。
顧紅星下班後只需準備醃黃瓜的料汁就行。料汁的準備很簡單，起鍋燒油放調料，炒出椒香味後加入蒜片和薑片，炒香後再加入一大勺醬油和一勺半的清水，攪拌均勻後再加入兩匙白糖，大火燒開後關火，把料汁倒入大碗中晾涼後，直接倒入擠幹水分的黃瓜條中就可以了。
這樣醃製的黃瓜會格外爽脆，吃起來特別清新爽口、嘎嘎脆！
脆黃瓜醃製得越久鹹味也就會越重，口味偏重的齊衛國最喜歡醃製了一宿後的脆黃瓜。
每次不光要在早飯時吃掉一大碗，還非要帶一罐子去單位顯擺，為了能分到兩條脆黃瓜，工友們都搶著跟齊衛國坐一桌吃飯，每次吃飯就跟打仗似的，都成他們機械廠食堂的一景了。
因為自家男人太愛顯擺了，顧紅星每隔幾天就要醃製一回脆黃瓜，小國富光在旁邊看都看會了。好在這個季節的黃瓜便宜，只需四分錢就能買一斤，花個兩毛錢買上五斤，足夠解饞了。
醃製黃瓜的料汁也不會被浪費，平時炒菜燉菜都用得上，而且醃製脆黃瓜用的最貴的白糖都是齊衛國從廠裡拿回家的，就衝這一點，顧紅星也得滿足這個大功臣啊。
更何況，齊衛國也不是吃虧的性子，別人吃了他的脆黃瓜，等到了月末就統一結賬了，奶糖、花生、土豆、紅薯，甚至還有個工友給了他一包火柴。
顧紅星也是服了這幫敗家老爺們了，為了個破黃瓜，竟然捨得用這麼多好東西換。
機械廠的福利好，天一熱，廠裡就給工人們發解暑白糖和茶葉，齊衛國在單位不喝，全都拿回家了。
家裡有了充足的白
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