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菜頭不自覺地張大了嘴。
許閒香接著說道：「肉選好後，平刀法切成薄厚適中的肉片，之後直刀法先粗切成寬度一致的肉絲，接著再用同樣的刀法將肉絲切成比石榴粒要細小的肉丁。它對刀工是十分有講究的，既要肉塊成丁非末，又不許剁一刀破壞肉質的組織肌理。肉丁好了後，加入些許荸薺丁、蔥姜等調味料調製，之後想清蒸還是紅燒就看自己了。」
獅子頭的做法在許閒香一番講解下來，重新整理了菜頭對做菜的新認識。
百味小食裡的吃食多是現代小吃，他自然很少接觸這麼複雜的傳統吃食。加之，許閒香這個師父做得不甚稱職，鮮少講解這些，是以她頓了片刻，正對上菜頭怔愣驚訝的目光。
她想起汪曾祺曾在《肉食者不鄙》一文中對獅子頭的評價——「獅子頭松而不散，入口即化，北方的『四喜丸子』不能與之相比。」
復又說道：「獅子頭這道菜很多人吃的不只是菜，也是一種感情。像汪老先生對它的評價就是極高的。」
菜頭困惑，睜大了眼：「香香，汪老先生是誰？」
許閒香尷尬一頓，一不留神就要露餡兒了，抬手摸了摸鼻子，輕聲道：「你就記著是一個很會吃的老頭就是了。」
菜頭「哦」了一聲，低著頭不知想些什麼，驀地，他抬頭問：「香香，你怎麼什麼都知道啊？」
「呃……」許閒香想了想，笑道：「大林哥告訴我的。」
身處分店·一無所知·大林茫然：「誰cue我。」
翌日。
許閒香起了個大早就開始準備她要做的。老太爺的壽宴只請了些親近的親戚朋友，饒是如此，也坐滿了六大桌。
那麼，她要做的菜式要準備至少六份才行。獅子頭和菊花豆腐是按人頭備的，所需分量更多。
幸好，菜頭的刀工也有了點樣子，耐著性子切肉丁不會出什麼岔子，許閒香也能騰出手專心做魚。
那位張大廚後來專門找過她一次，這次不是拜師，而是當著眾人的面認認真真道了歉，許閒香表示這件事就這麼過去了，她本也沒放在心上。
所以，知府這趟活到目前為止沒什麼特別不愉快的，也沒出現電視劇裡常有的陷害之類的套路。
她嘴角輕彎著，忙著手上的活計。趁空看了眼其他人，成桂在旁偶爾指揮著，大家雖忙不亂，有條不紊地幹著。
廚房的另一邊，一個師傅「哎呦」叫了聲，捂著肚子，他忙對旁邊的人說：「小趙，你且先幫我揉著，我去個茅房。」
小趙應聲答應，接替那人手中的活計。可他左等右等，總也等不到師傅回來，瞅了瞅時辰，急得額頭出了一層汗。
「壽包怎麼樣了？」
成桂過來詢問壽包的情況，見是小趙而非之前的師傅，皺了皺眉，沒發作。
小趙結結巴巴回答：「還……沒……做……」
成桂一下便怒了，兩道眉毛一端朝下一端揚起，之前隱忍不發的不滿頓時傾瀉而出，聲音裡蘊藏著漫天怒氣：「看看都什麼時辰了，壽包還沒做？怎麼是你在這裡，康·師·傅人呢？」
小趙嚇得抖了一下身子，弱弱回答：「去茅房了。」
成桂怒道：「去找！要是掉到茅房裡了，你撈也給我撈出來！」
小趙忙放下手中的事情，起身去茅房找康·師·傅。他走後，成桂掃了一圈負責點心的人，壓著怒氣，沉聲問道：「你們誰會做壽包？」
他必須做兩手打算。
誰知，這些人噤若寒蟬，瑟縮了身子，努力降低存在感，恐怕點到自己。成桂沒得辦法，只好一個一個點，結果問一個一個不會，整個做點心的還真是非康·師·傅不可。
這時，小趙和
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