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蔣介石年輕時即入軍官學校，後又到日本學習軍事，他身上始終保持著軍人的習性。例如早睡、早起，不慣於熬夜，而喜歡在白天活動。他的所有日程安排都是在白天進行，晚上和夜間是從來不參加什麼活動的。&ldo;一日之際在於晨&rdo;，是蔣介石篤信不移的格言。按照他的生物鐘執行情況，每天早晨是他一天之中精神狀態最好的時候，因此，他通常是利用上午的時間來做他必須要做的事。
每天上午9時左右，蔣介石完成了每天的必修課，開始進早餐了。他的早餐食譜很簡單，但食品的製作是相當精緻的。他喜歡吃小點心，喜歡喝雞湯。除此之外，他對食物並不挑挑揀揀。當然，出於飲食習慣，蔣介石對特製的醃鹽筍和芝麻醬有著長久的濃厚的興趣，與其說是他特別喜歡吃，不如說是他尤其喜歡這兩種風味食品能經常地出現在他的餐桌上，以便他能看到它們。因為，這些都是他的家鄉浙江奉化的小菜。士林官邸蔣介石的食譜並不豪華，甚至可以說是非常簡單、隨意，這反而成了士林官邸飲食上的一大特色。
蔣介石的中餐和晚餐一般是五個菜，二葷三素或三葷二素，衛生、營養、風味三者兼顧，精是十分的精了，但說不上昂貴。而且，與夫人宋美齡格格不入的是，蔣介石一直對夫人所喜愛的西餐食譜不感興趣，終其幾十年的夫妻生涯，這是他們未能達成&ldo;統一&rdo;的習性之一。
進人晚年的蔣介石，在生活習性上逐漸走向平和、淡泊，越來越像一個平民化的普普通通的老頭兒。這一點，從他的許多生活小事上都可以看得出來。
1984年11月5日的臺灣《民主政治》第二期上，曾載有龍布衣的一篇題為《蔣介石是一個怎樣的人》的文章，其中有這樣一段：
可是，老先生有時也顯現他儉約的一面。來臺後，他在世之時，蘋果一直是臺灣最昂貴的舶來水果；官邸客廳裡常有水果一盤，最常備的，就是蘋果。這些蘋果固然有時是採買人員自市上採買而來者，但絕大部分是蔣家親戚、元老舊部們到官邱探謁時，所帶去的&ldo;心意&rdo;。有一次，蔣邸親戚的幾個小孩到官邸作客，老先生拿出蘋果分給小孩，其中一個小孩說：&ldo;哇！蘋果，一個三十塊錢！&rdo;……當時一斤豬肉不過二十元左右，一擔蓬萊米不到一百元，這是老先生知道的價格；當他聽到了蘋果一個三十塊錢，就找官邸的採買來問：&ldo;蘋果一個等於三四十斤大米，為什麼要買這麼貴的水果？&rdo;採買回答，絕大部分是來客送的，自已買的一年不到一兩次；因為蘋果比較不易腐爛變質，所以在沒有人送的時候，也買蘋果。老先生聽了，才沒有話說。以後，官邸的人員，曾發現老先生不止一次在點蘋果的數字。有一次，點過覺得不對，他就問：&ldo;蘋果一個三十塊，是誰吃了這麼多個？&rdo;侍從官說是&ldo;幾個華興育幼院的孩子給夫人送母親節的手工品來，夫人叫拿去給孩子們吃。&rdo;老先生才&ldo;嗯&rdo;一聲，沒有追究下去。
在大陸統治期間的蔣介石，一直過慣了依靠國家開支的享樂生活，作為&ldo;蔣、宋、孔、陳&rdo;四大家族之首，作為舊中國的首富之家，蔣介石在生活上的巨大開支究竟是多少？一向是無人知曉。也未見披露的。到臺灣後，蔣介石以&ldo;總統&rdo;之尊，生活在士林宮邸，他的日常生活開支也是不必自掏腰包的。而進人晚年的蔣介石卻突然節儉起來，這也許是他步人老齡、逐漸恢復普通老年人生活習性的一個標誌。
在政治上，蔣介石始終是個頑固不化地堅持其反動立場的代表人物。但從生命的意義上說，蔣介石畢竟也是一個有血有肉的人，而且是典型的受中華傳統文化薰
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