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&ldo;這味道?&rdo;步朗尼震驚地望著父親,&ldo;是上好的魚翅!難道是呂宋黃?&rdo;

&ldo;呵呵,&rdo;知客長老輕輕笑道,&ldo;步小施主又在開玩笑,這是純正的素齋,魚翅只是粉絲罷了。&rdo;

&ldo;粉絲?&rdo;步朗尼疑惑地又吃了一口,用小勺舀起湯汁徐徐嚥下,仔細用味蕾分辨,&ldo;粉絲怎麼可能這麼柔韌又慡脆?那種嚼起來略有些參差的口感,但是又一點都沒有碎掉……這湯裡明明還有金華火腿的油香味……&rdo;

&ldo;嗯,說的不錯,&rdo;步先生慢慢吃下口中的魚翅,讚揚道,&ldo;能用綠豆粉絲泡軟蒸一次之後在澆澱粉粘連做出排翅的形狀,再蒸第二次讓粉絲熟透,朗尼,知道為什麼要蒸製兩次嗎?&rdo;

知客長老含笑不語,步朗尼皺眉想了一會,&ldo;澱粉生時並無粘性,只有受熱,才會產生糊化作用,吸收水分,產生粘性,那麼粉絲蒸後才澆澱粉定型,連為一體。如果不在蒸製過程進行,澱粉遇到粉絲便沉澱,不會與粉絲相粘連。&rdo;接著又吃了,&ldo;可是我還是覺得這就是真正的魚翅。&rdo;

&ldo;魚翅本身沒什麼味道,全靠鮮湯和輔料,這吊湯的手藝才是一絕,&rdo;步先生鄭重地對知客長老低頭致禮,&ldo;這等口福,實在幸運。&rdo;

&ldo;呵呵,步施主過獎了,&rdo;受到稱讚,知客長老也很高興,&ldo;這素燒魚翅是素菜葷做,選湯必須講究,素湯多用鮮筍這不是什麼秘訣,妙在添了幾樣糙藥,讓湯的鮮美更上層樓。&rdo;

&ldo;我們步家菜裡,燒魚翅也算是招牌大菜,這煨制魚翅數小時之久的湯料裡儘是雞鴨乾貝火腿熬練的精華,所費的物價功夫可算昂貴,而素齋僅用鮮筍和糙藥就能達到……&rdo;

&ldo;步施主,&rdo;長老正色道,&ldo;菜品的鮮美不在於用什麼材料,而在於受用的人有怎麼的心,魚翅之來何其殘忍!多少鯊魚因為人的貪吃遭受無妄之災!取其翅棄其屍,犯下殺孽的罪人不等輪迴,現世必得果報!&rdo;

氣氛一時有點僵硬,這時門又推開了,黎向榮端來了第二道菜。

作者有話要說:有不喜歡美食的童鞋咩

有不喜歡帥哥的童鞋咩

嘿嘿我會努力把美食和帥哥都寫好的握拳

2

&ldo;來,先喝點溫水漱漱口,再嘗這清湯燕菜,&rdo;知客長老站起身來,用陶壺給步家父子斟滿白水,淡淡笑道,&ldo;這燕菜是白蘿蔔絲做的,湯色也清淡,不如剛才的魚翅口重。&rdo;

黎向榮連續端來後面的幾道菜,麵筋做的&ldo;清炒蝦仁&rdo;,豆腐卷做的&ldo;薰香雞卷&rdo;,山藥做的&ldo;松鼠桂魚&rdo;,無不精美亂真,香氣襲人。

最後一道湯菜羅漢齋還需要些時間,餐桌上的客人已經吃得很滿足了。

&ldo;真是難以想像這些都是素齋,&rdo;步朗尼用餐巾按著嘴角不住讚嘆,&ldo;爸爸,這和我們家的菜也好不遜色呀。&rdo;

&ldo;孩子,你這麼說太失禮了,&rdo;步先生連忙對知客長老告罪道,&ldo;素齋如此色香味形意俱全,遠超世俗廚藝,這一餐,讓我受教良多呀。&rdo;

&ldo;步施主客氣了,您的酒樓傳承官府菜近百年,融匯南北之長,在全國飲食界威名赫赫,您…&hel

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