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制、延緩皺紋產生。玉米還有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓就與他們主要食用玉米有關。
玉米介紹：
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。它原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入中國，至今已有400餘年的栽培歷史。如今，全國各地均有種植，其中東北地區和華北、西南各省種植較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適合磨粉的馬齒型玉米，其品質稍次於硬粒型玉米。玉米的品種型別豐富，按用途可分為糧用飼用品種、菜用品種（如糯質型、甜質型、玉米筍型）、加工品種（如甜玉米、玉米筍）、爆粒型品種（用於製作爆米花）等。玉米是粗糧中的保健佳品，食用玉米對人體健康頗為有益。
玉米的胚較大，佔總重量的10%-14%，其中含有大量脂肪，可從玉米胚中提取油脂。不過，由於玉米含有較多脂肪，在貯存過程中容易酸敗變質。玉米既能磨粉，也可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別，可用於製作窩頭、絲糕等。但玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣效能差，需與麵粉摻和後才能製作各種發酵點心。用玉米制出的碎米被稱為玉米渣，可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩玉米稱為“玉米筍”，可用於製作菜餚。
金沙玉米將甜糯的玉米與鹹鮮的鹹蛋黃巧妙搭配，口感綿綿沙沙，味道鹹甜適宜，是一道深受人們喜愛的美食。其做法相對簡單，在家中也可以輕鬆製作。不過，具體的製作細節和調料用量可以根據個人口味和習慣進行調整。
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