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臘八粥食材的比例通常為:蓬來米佔百分之四十,糯米佔百分之二十,青菜佔百分之十,胡蘿蔔、花生(黃豆)各佔百分之五,豆腐(油豆腐)、油條佔百分之五,白果、蓮子、芋頭三者佔百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。

所謂“五味調和,百味香”。煮粥之前,要把油加熱,再放米炒過,隨後將炒過的米放進熱水鍋裡煮,就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鮮明,讓人看到了就心生歡喜。

煮粥之前,有幾樣東西要先處理。第一、花生,前一晚先泡水:第二、皇帝豆不容易煮爛,可油炸一下再煮,或是用果汁機打碎,再放油炒過,很快就會熟。第三、蓮子、白果要煮爛。第四、芋頭要炸過。第五、青菜只要放葉子,不要放莖梗,且不能放太多。而油條也不能太碎。

稀飯不能太稠,要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前,要熄火二至三分鐘悶一下,再開小火滾一下,讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

煮臘八粥,看起來好像是在處理飲食的問題,其實在製作臘八粥的過程當中,也是在讓我們體會如何做事做人。吃臘八粥的意義,除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義,還有:溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。

某些地方的民俗在臘八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰結緣豆。因此做一詩:“喜到初八臘月天,門前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛聲生結善緣。”

而在二十一世紀的臘八粥的配料是依個人口味而定的,一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品,或者加鹽。

以前的時候,林琿特別愛看起點上面的鄉土小說,尤其是隨身空間一類的種田文,每次看到裡面一些關於習俗民俗方面的內容,他都會自己上網查一遍資料深入瞭解。漸漸的一發不可收拾,基本上每次上網,林琿都要先瀏覽一些傳統節日的習俗傳說,具有沒做特色的風俗,以及各地的風土人情。

因此,林琿每次提到有關民俗方面的事情都能夠信手拈來。

現在林琿自己熬臘八粥,受條件的限制不可能想以後那般所有的材料都找齊的。所以,林琿從空間裡弄出一些花生、松子,青菜,大棗和木耳,又從劉大爺他們那裡要來了一些糯米、紅小豆和豇豆湊成八種,暗含臘八的意思意圖個彩頭。

為此,林琿還專門總結了熬臘八粥的一些小技巧。那就是,臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨,煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。水要一次加足了。煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋。粥煮好後,吃的時候再加糖。

林琿往大鍋里加上適當空間水,把洗淨泡好的紅小豆,豇豆,松子等乾果豆子先放到裡面,用大火住上一段時間,等火候差不多的時候,再把淘好的大米和糯米放到鍋裡繼續煮上一段時間,等鍋裡沸騰以後再加入一些青菜絲和木耳等。最後,用文火燉上一個小時左右就差不多能出鍋了。

這時的臘八粥被煮的稀爛,材料的味道都已經充分的入味了,聞起來特香吃起來也爽滑宜口。

讓粥先在灶頭上慢慢燉著,騰出手來,林琿又開始準備做早餐了。因為有了臘八粥,早餐吃的粥就省下了。因

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