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杜沅姐弟回去是最早的，院兒裡秦杜兩位老爺子還在對月小酌
“沅娘啊，你這酒怪沒味兒的，改日再釀了來”杜興喝得有些上頭
“好，今兒就能再釀，您等著”杜沅放下杜仲，去後院兒摘了幾片薄荷葉，樹上摘了個青桔，順手拿了半兒石榴，取了窖裡的冰，舂成碎冰末子，取了早前釀的果酒，又去院兒裡拿了壺黃酒，桂花酒幾樣
照著心情，把石榴去籽取水，率性地放著比例，隨便調了，湊合著在救護裡頭晃勻，再放了些碎冰末子
就忙端出去了，先給祖父，師傅倒了一杯。顏色可是好看，
“您快吃，看可還能入口？”杜沅也不知道是個啥味兒
杜興小酌了一口，吧唧兩口，又喝了一口
眾人都盯著他，他卻一副渾然不覺的模樣，又要杜沅給再倒上一杯
“您說說呀，什麼滋味兒？”
“哎呀，孫女兒你快倒上。這滋味兒嘛，很是繁複。輕易嘗不出來，快給滿上我再品品”
瞧這樣子，秦老爺子也小口淺酌，眉頭微皺又挑眉的模樣，也不說話
杜沅瞧這樣子，就放下酒壺
回後廚煮酒了，切了青桔，放了石榴，薄荷和冰糖，仍是原樣順手兌著葡萄酒，黃酒等酒水
小火慢煮了幾分鐘，聞著味兒了，才過濾除去渣子，倒進酒壺端出去
煮酒更合眾人胃口，都連聲嘆好
正喝得興起，沈括一行人回來了
白氏也逢迎了過來，斟酒說笑。杜沅酒躲開去了鄭氏處，陪著祖母她們坐在裡院兒
今晚這酒倒是給了杜沅靈感，所謂何以解憂，唯有杜康。酒，大有可為啊
“祖母覺著這煮酒可還喝得？”她給祖母她們也篩了一壺，放的紅糖，煮透了，添了石榴桂花，多一分清香。讓人喝著自在
“好，自然喝得！祖母還未吃過這樣好的酒哩”祖母雙頰泛粉
這個中秋，大家都很盡興
轉眼就是金桂飄香的十月，杜沅拿著籃子，帶著杜仲正在樹下摘花準備做醬釀酒呢
她查了好些食貨異志，找了釀酒方子
燒刀子？這會兒怎麼看也沒有相關機器裝置啊，而且，即便想方設法創造出蒸餾酒，也不是適用的。糧食多貴啊，宋代又是人口井噴的時期，不能這樣胡搞
等後期醫學院起來了，再定量合規地生產少批次醫用酒精吧
她用泡了一夜的糯米，大火隔水蒸熟。再攤在竹篾子裡頭，再把從太和樓拿來的酒麴化水，均勻灑在透著熱氣的糯米上頭，挨個兒摟散，確保每一粒都沾上了酒麴水
再裝進開水煮過，晾曬乾的砂罐缸子裡頭，在糯米飯上均勻地撒上一層自己釀曬的幹桂花。用手壓實後，拿筷子盡力戳了個洞好出酒，用乾淨的棉布蓋上，拿麻繩兒綁了，這會兒正是十月上，還有秋老虎，天兒不算涼，就沒準備稻草被子啥的，直接放在了雜物間
又做了一缸美方桂花的米酒，馬家念著杜沅送的桔子餅，結個善緣，在中秋給他們送了好些果子。其中就有話梅，其實就是芒種後採摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後用清水漂洗，再曬乾；然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
話梅這名字也是因為，說書先生常用梅子來潤口，因說的時間長了，口乾舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中（那時候也不如現代便利，飲用水說來便來），酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去
她摘了好幾籃子的桂花，做了兩種醬，一種是直接將新鮮的桂花剁碎，清水中放糖，加熱溶解。
