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這道乳汁燜肉做法講究,肉得用肥瘦相當的三層五花肉,肥肉多,或瘦肉多味道都會稍差。

肉在煨的時候是一點血沫一概是不能有的。

焯水後,浮沫撇的乾乾淨淨,在煤炭爐子小火燜煮個一夜,煮到香料、南乳汁、冰糖、醬油全入味後。

一掀蓋,色澤紅潤,肉皮軟彈,乳汁的香味混著濃稠醬汁氣,香得人眼睛發直。

這裡用到的南乳汁,就是單獨售賣的腐乳汁,紅彤彤,帶著一絲腐乳的香氣,用來燉肉,別具風味。

等到中午開席前,用大火在把這肉加熱煮的咕嘟冒泡,白汽氤氳,一桌絕對瞬間被搶空。

朱寶聞著空氣裡誘人的肉香味,肚子咕嚕咕嚕的叫了起來。

江平聽這聲音這麼近,下意識的一回頭,就看到自己屁股後面跟著個小孩。

朱寶臉刷的下就紅了。

半大少年正是懂羞恥心的時候,見大家都聽見他肚子響的聲音,羞的不行。

江平看見小孩羞的耳朵都紅了,忍著沒有笑出聲,免得打擊孩子的自尊心。

“要嘗一塊嗎?”

“要!”

朱寶雖然要面子,但是面對吃的,還是能讓讓步的。

他可是被這香味饞了一晚,不吃一口,心裡癢癢。

江平拿起筷子,給朱寶夾了塊肉。

四方塊的燜肉夾起來還冒著點熱氣,汩汩湯汁從肉塊滑落,散發著甜膩的香味。

朱寶接過小碗,看著碗裡的肉塊,眼睛一下子就亮了。

筷子沒怎麼用力,輕輕一夾,肉塊便一分為二。

燜煮了一夜,肉塊被燉的太軟了,夾起來送入口中不用咬,抿一抿就散了。

朱寶嚐到味道後,整個人高興的像偷吃的小老鼠,眼睛亮晶晶的看著江平。

那眼神似乎再說,世怎麼會有這麼好吃的東西。

豬肉皮連帶著肥肉,一點也不肥膩,入口即化,底下的精肉要稍遜色點,不過也酥爛好吃。

一口下去肥肉跟瘦肉咀嚼在一起,還沒得舌頭挽留,就下意識的吞到肚子裡去了,只剩下乳汁的醬香味跟甜味殘留在舌尖。

吃完一整塊乳汁燜肉,見大家都看著他,嘴巴塞得滿滿的,兩頰鼓出,好吃的直點頭。

早飯吃的是雞湯餛飩。

雞湯是昨個江平煲的,幾大桶,現在吃點也不妨事。

吳奶奶包的餛飩,江平吃著都覺得味道不錯。

手擀的餛飩皮,沒有外面買的標準,但舀點餡隨手一捏就是一個好看的小餛飩。

純豬肉的餡料,調的很鮮美,估計是加了肉皮凍,煮熟後吃著裡面還有湯汁冒出來。

吳奶奶這手小餛飩一直是她的驕傲,這會見江平都說好吃,臉得意的神色都要溢位來,看著格外的可愛。

果然,人老了就是老小孩,這會跟朱寶坐在一塊,竟分不清誰更幼稚。

吃完早飯客人們也陸續門了。

江平忙著準備宴席,忙的腳都不粘地。

“聽說今個吃流水席,還是你會吃,一把年紀還折騰。”

親戚們一來,院子裡立馬就熱鬧了起來。

“老了咋滴,不多嘗試新的東西,等老了吃不動了,豈不是虧死。”

吳奶奶最見不得村裡有些老人,彷彿一老,就在等死一樣,做什麼都不願意,那樣的日子有什麼意思。

就要在還能動彈,能吃能喝的時候把所有遺憾,沒完成的心願都實現,這樣哪天走了也不虧。

“我是老了,折騰不動了,你家孫子呢?”

“圍著小江師傅轉呢,眼巴巴守著那些菜捨不得走。”

...

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