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來做虎皮滷雞爪的。

一會處理好還要炸虎皮。

菜譜提前確定過了,他只需要按照每道菜的製作時間來合理安排好時間,處理食材就好。

需要時間來滷煮,提前加工的,都需要今天準備好。

江莊附近的幾個村子,都同屬於麗柏鎮,飲食習慣都差不多,喜歡吃鹹口的菜,從主家選的菜品能看出,主打菜還是豬肘子,四喜丸子,紅燒魚,紅燒肉等菜品。

隨著鐵鍋裡的滷水燒開,江平將肘子一個一個放進鍋裡煮至八成熟撈出。

然後往豬肘子皮面抹一層蜂蜜,放到寬油鍋裡,炸至皮有小泡呈深紅色時,在一個一個撈出來。

過程中,豬肘子炸出來的香味十分誘人,撈出來的豬肘子,鐵勺敲一敲聲音酥脆的很。

“乖乖,這肘子炸的漂亮。”

一旁洗菜的大娘們看著滿滿當當一大盆炸好的豬肘子,眼睛都開始發亮。

“聽著聲音,怕是一口咬下去都酥的掉渣。”

“看不出來這小師傅還真有兩把刷子。”

活了半輩子的農家婦,哪個不是持家做飯的好手,這豬肘子一看就不是一般人能做出來的。

色澤深紅,肉質緊緻,形狀完好,漂亮的不行。

先滷煮過的肘子吸收了香料的香味,抹蜂蜜油炸,第二天清蒸到豬肘子入口即化,軟爛入味的程度,這不得香暈了頭?

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