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正所謂手裡有錢心不慌。在金真兒來說。兩三千兩銀錢雖不是小數。拿出來做些營生卻是有趣。縱是賠了本錢也不至於傷筋動骨。重要地是能助陳旭日一臂之力。近一步拉近兩下里地往來。而她有意參與到飲食地營生中來。陳旭日樂見其成。他不是八股文薰陶出來地古板子弟。鼓
子有自己的主見，條件允許下，適當有些工作做不
陳旭日給飯莊的定位是走中上層路線，為著生意興隆，便著意在口味上下功夫。
這個時候沒有味精雞精等提鮮的調味品，京師地處內陸，交通不便，河鮮還有一些，鮮活的海鮮基本上都過不來。飯莊開發的各種各樣的菜式裡面，陳旭日覺得食材的鮮香有所欠缺。
思慮再三，陳旭日派遣潘石和小石頭專門跑了一趟山東，往膠東半島的漁村去，那邊地處渤海灣盛產的海鮮最是好吃。他讓潘石跟出海打魚的漁民收購魷魚、扇貝、海腸子、海參、海蝦等鮮美海味幹後分別輾成粉末帶回來。透過實驗，去腥留鮮，仔細勾兌出最佳的提鮮配料比做調味品。
確實管用，把海腸子和魷魚的粉末為主的調味品加進打滷麵的麵湯裡，那澆頭立刻鮮活許多，用飯時連袁珍珠都格外多吃了一碗。
其後，當大夥坐塊兒，集思廣益，為飯莊起名字時，金真兒提議取做“百味居”刻獲得全票透過。
“百味居”開張了，陳旭日把：己所知道的現代經營餐館的心得大體說給潘濟知道後，就放手讓他自做。他隱身幕後，雖借不上他的名氣是憑著菜式新穎多變，味道鮮美｜快就在業內贏得了良好的口碑。
“百味居”的收，陳旭日原本是要按三三四來分配。即他佔四成，主要負責經營的潘濟佔三成，參與資金投入的金真兒佔三成。但是這種提議卻遭到了潘濟和金真兒的堅決反對，最後幾經爭執，潘濟佔得兩成收益真兒佔得兩成。
金真兒與“百味居”的關，在金家是個秘密只有金之俊曉得。金之俊在朝野中人脈極多，他數次做東得朝中諸大人前往用餐。“百味居”的菜餚之精美，裝修之雅緻且時不時推出兼具色香味的特色菜，很是籠絡住了一批非富即貴的回頭客……
盛時節，滿眼的綠，滿耳的蟬噪。
承乾，小夥房，陳旭日指點著內侍把青玉米的外皮剝掉了一半，入水烹煮。
春玉米生長週期為三個月多一，陳家莊子上種的玉米，進了七月，已經長的顆粒飽滿，可以掰下來煮著吃了。
煮玉米不是啥金貴東西，但物以稀為貴，勝在新鮮，而且味道確實鮮美。陳旭日稟過順治，專門帶了二十穗進宮，在承乾宮的小廚房指導大師傅料理。
留下十二穗做別的菜式，知書把八穗玉米鋪到鍋底，親自往鍋裡舀水，“旭日，你看看這水夠了麼？”
陳旭日把浮起的玉米往下壓了壓，水已經沒過玉米。他袖口略抖，手指微動，不著痕跡的把一些粉末灑到水底，快速攪散攪沒。無事人般收回手，笑道：“可以了。”
八穗玉米，是陳旭日精心選擇的數目。因其數量有限，便不須分發後宮，順治遣人請來孝莊共享。
“母后嚐嚐這個，旭日送來的新鮮吃食……”
順治心情甚好，陳旭日送呈玉米時，與他有過一番推心置腹的長談。
這玉米再有月餘成熟後採收，脫粒磨成粉，可以做成玉米麵餅子，做湯，都可以墊飢裹腹，產量比小麥高，而且不耽擱冬小麥耕種，如此農民的溫飽就將多了一層保證。並且，另一種叫紅薯的作物長勢更是喜人，在貧瘠的沙地和半沙地上，不須特意引水灌溉，綠油油一片片鋪開，豐收在望，產量尤高。
現在順治只求秋天時，這兩種作物大豐收，來年推廣天下，救得世上幾多飢寒交迫的貧民，安國濟民……
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