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“唔~好好喝,姐姐,如果可以每天都喝到,我一定是世界上最幸福的人。”小豆丁誇張的表達著對豆漿的喜愛。
夏父夏母也點頭表示很喜歡,“一會給你爺奶也送點過去吧。讓他們也嚐嚐。”
洗了一個乾淨的桶出來,裝了滿滿一桶,先放在一邊,要先把豆腐弄出來。
最關鍵的一步就是點豆腐了,民間傳說有四五種,老式的就是用石膏點豆腐,這種方法的豆腐質地細膩,口感嫩滑,豆香濃郁。
也可以滷水點豆腐,這種方法的豆腐質地較粗,口感較老,豆香濃郁。
還可以醋酸點豆腐,內酯點豆腐,這種方法的豆腐質地細膩,口感嫩滑,豆香清新。
夏黎喜歡嫩豆腐,所以選擇用石膏點豆腐,還是商場裡買的石膏,看了配方比例,一點點的倒進鍋裡,稍微扒拉一下,稍等片刻豆漿就開始凝固豆花子了。
用瓢把豆漿舀進準備好的豆腐匣內,匣底是要墊一個包袱的,就是上面擠豆腐渣的那種包袱。全部舀完後,再包袱蓋好,上面再壓一塊豆腐匣的蓋子,用手慢慢的壓一下,把裡面的水壓出來。
等水流得小了,我們再在豆腐匣的蓋板上面放一塊磚頭或者是石頭,別的重物也行。放在上面,來把豆腐裡面的水壓榨乾。
等上一個時辰左右,豆腐基本就能成型了。
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夏黎提著豆漿就去夏瑣富家:“奶,爺,你們在家嗎,我來給你們送點東西?”
“堂姐好”大堂弟夏軍正在院子裡劈柴,農家子即使讀書也是要做些力所能及的農活的。
“大弟好,我來給奶送點吃食,這是我們剛做出來的豆漿,現在溫度喝起來正好,放涼或者加熱一下都是可以的。”
說著水桶就被夏軍提了過去,“爺去後山和三叔一起砍竹子了,奶去河邊淌衣裳了,等他們回來,我和奶他們說。“
夏黎點頭表示知道了,“大弟,我們準備送小弟讀書,買了啟蒙的書籍,但是還需要人教導一下,不知大弟平時是否得空。”
夏軍愣了一下,小弟也要讀書了,“得空的,你讓小弟每日早食後來尋我即可。”
她笑著和夏軍致謝:“那就多謝大弟了,得空也來姐家,姐給你做好吃的。”
夏軍有些不好意思的撓了撓頭,以前的夏黎都是斜著眼睛看他的,現在笑眯眯的,倒是有點不習慣。
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“姐姐,你回來啦,快喝,再不喝就沒有咯”小豆丁得意的搖了搖手上的碗。
夏黎走上前摸著小豆丁的小腦瓜,“從明日起,每日早食過後就去你奶家,你大堂哥會給你啟蒙。”
小豆丁不可思議的雙眼冒著小星星,“太好咯,太好咯,我也可以讀書了咯。”蹦蹦跳跳的滿院子撒歡。
“爹,娘,我們晚上吃豆腐宴,全部用豆腐做,你們嚐嚐,如果可以,明天開始,我們就去鎮上賣。”
大家都很期待----
第一道:五彩豆腐,將豆腐切成細絲,與蛋皮、青椒、胡蘿蔔、皮蛋絲拌和,色彩豐富,口感鮮美。
第二道:雞漿豆腐:豆腐加澱粉製成,外脆裡嫩,味似雞茸,鮮軟有彈性。
第三道:麻婆豆腐:麻辣鮮香的醬汁與嫩滑的豆腐炒制,肉末增添豐富口感。
第四道:番茄脆皮豆腐:豆腐煎至金黃後與番茄醬等調料炒制,酸甜適中。
第五道:豆腐燉肉,濃郁的紅燒醬汁,吸滿醬汁的豆腐,拌在米飯裡,那滋味,鮮香濃郁。
第七道,第八道.....一共做了十道豆腐菜。
給清風裝了一些飯食,一家人坐在飯桌前,看著滿桌子的豆腐,不知道先吃哪一