紅棠白雪提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
除牛腩之外，牛腩面最重要的還有湯底和麵。麵條選用的是竹升面，也是y省最常吃也是最有名的麵食。
竹升面是極細的麵條，現在多用機械壓面切面，但傳統的做法卻是將和好的麵團用大茅竹竿反覆揉壓製作的，這也是竹升面名字的由來，只不過y省人為了追求名字好聽，改「竹竿」為「竹升」，因此得名竹升面。
用來做牛腩面的竹升面萬矜也沒那個時間去找大竹竿親自揉壓了，而是直接找了當地最有名氣、至今仍在用傳統的做法製作竹升面和雲吞皮的老師傅訂購了一批，萬矜還用這些買回來的竹升面先給老師傅做了一碗牛腩面品嘗，得到了老師傅的大力認可，並希望萬矜以後能夠經常給他送一碗牛腩面吃，可以抵消部分訂購竹升面的價錢。
萬矜對此只是一笑而過，該給的錢還是得給，但以後有沒有牛腩面就不好說了。
回到顏恆的壽宴上，萬矜本打算一次性做好一盆牛腩面端出去任由眾人瓜分，吃多吃少全憑自己胃口，不過從剛剛大家爭搶八寶飯的動作來看，再端一大盆牛腩面出去給人瓜分，恐怕就要傷害到彼此之間的親情了，於是萬矜臨時決定就用小碗裝著，一人一碗均分。
雖然這樣看似增加了萬矜的工作量，但實際上牛腩面做起來並不困難，因為牛腩是萬矜提前燉煮好的，湯底也是，只需要萬矜在碗中放入適當調味料，倒入高湯，再將竹升面快速汆燙好，最後澆上牛腩，便大功告成。
只是說起來容易，做起來卻並不簡單。
眾所周知，麵條煮得久了或者放得久了會吸水飽脹，也就是俗稱的麵條坨了，而這樣的麵條吃起來就是軟趴趴的，絲毫沒有爽滑的口感，甚至一夾就斷，十分影響食用體驗，因此，如何把握麵條燙煮的時間，就是麵條美味的關鍵。
夏苗就見萬矜首先擺上八個一模一樣的碗，而後依次放入相應調味料，也不知道她是怎麼控制的，在夏苗看來，這些調味料的量每碗幾乎都一樣。
放好了調味料，萬矜便吩咐夏苗倒入高湯，由於一湯勺的高湯正好是一碗的分量，所以夏苗並不需要嚴格把控每碗湯底的分量，這道步驟倒是要比放調味料簡單一些。
就在夏苗倒高湯的時候，萬矜也開始了她下一步動作。
鍋中沸水翻滾，萬矜抓起幾把分量相同的竹升面扔進笊籬中，而後迅速將笊籬放入鍋中，任由翻騰的沸水將竹升面完全淹沒。
夏苗甚至懷疑萬矜心裡藏了個秒錶，她就眼睜睜地看著萬矜面無表情盯著翻滾的沸水，而後時間一到，她便一瞬間將所有笊籬提起，迅速將所有麵條過一遍涼水，而後再放入沸水中加熱，最後提起來倒入碗中，整個過程一氣呵成，絲毫沒有停滯，一點兒都沒猶豫這麵條是不是熟了，而是對此把握得相當自信。
麵條出鍋，青菜也燙好了，每碗擺上兩根青菜，而後加上幾塊幾乎能夠蓋過整碗麵條的牛腩，最後澆上一勺濃香的牛腩汁，一碗熱氣騰騰的牛腩面便大功告成了。
萬矜收起舀牛腩的大勺，露出一個夏苗熟悉的自信微笑，對她說：「好了，端出去吧。」
第108章 饞哭人數x108 獨一無二的壽宴（二……
要說夏苗在萬記滷味店當了這麼長時間的店員, 她也感覺自己面對美食的時候定力已經強了許多，起碼不會再像以前似的想到奶茶炸雞可樂火鍋就饞得睡不著，現在對這些吃的, 她內心基本已經毫無波動了, 只不過是饞的物件自動轉移到了萬矜做的美食上。
就像現在，面對八碗香得能把她靈魂直接勾走的牛腩面，夏苗自詡面對美食漸長的定力毫無作用, 她不得不緊閉嘴巴，以免口水不由自主地流下來。
好在廚房到宴會廳的距離並不遠, 夏苗穩穩噹噹地將八碗牛腩面用
