第125章 脊骨燉土豆、糖醋排骨、蔥油燜雞 (第1/2頁)

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幾人從溫泉池裡出來，也到了該準備午飯的時候。幾個人先去玩著，陸嫣準備去廚房，臨走叫了周良給她幫忙。

除了劉清妍和龐懷玉點名的津味素餃子和酸菜魚，其他都要陸嫣自己發揮。所幸莊子裡溫度高，農戶們除了種瓜也種菜，什麼菜都有點，倒是不愁沒法發揮。

九個人，不止要菜品豐富，還要菜量大。陸嫣準備做幾個硬菜震撼他們一下子。

豬渾身是寶，豬脊骨可以做個脊骨燉土豆，排骨可以做糖醋排骨。還有周良給抓來的小雞，乾脆做個蔥油燜雞，葷菜這就算不少了。

脊骨燉土豆是原來陸嫣上學的時候在一家東北菜館吃到琢磨出來的。有一陣子肉價巨貴，最貴的時候漲到了四十多塊錢一斤，校門口的盒飯都漲價了，陸嫣饞肉的時候就去那家東北菜館點一份脊骨燉土豆，那家菜館良心地沒漲價，58塊錢一大盆，夠陸嫣吃兩天。

奇怪的是，後來豬肉降價回了十幾塊錢，那家的脊骨燉土豆反而漲價到了68塊錢。陸嫣百思不得其解。

脊骨切塊洗淨，涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水。鍋中放入糖，化開炒糖色，炒至焦褐色冒密密的小泡，倒入脊骨，翻炒上色，加入蔥姜八角桂皮和幹辣椒翻炒，再倒入醬油翻炒，加開水沒過脊骨，大火燒開燉煮一刻鐘，加鹽燉煮一刻鐘，加入切成大塊的土豆，再燉一刻鐘。出鍋前來點自己做的味精或雞粉，撒一把蒜末，大火收汁，就可以出鍋了。

脊骨燉土豆

脊骨燉著的過程中可以處理排骨。排骨切塊洗淨，同樣焯水。鍋中放入蔥姜八角幹辣椒炒香，倒入排骨，炒至兩面金黃，酒、醬油、糖和醋按照1：2：3：4的比例調好料汁，倒入鍋裡，煮開後加水沒過排骨，一直燉煮兩刻鐘，開蓋大火收汁，淋上一勺醋，翻炒均勻就可以出鍋了。

糖醋排骨

脊骨和排骨燉著的時候雞也可以做上了。蔥油燜雞實在是非常好做沒有絲毫難度。把雞拆開，中間雞架部分和雞胸肉整個拆下來，留下去掉了中間骨頭的部分。雞切成塊，加入蔥姜和酒醃製，加入澱粉揉制一會兒。大蔥小蔥都切成段，鍋內熱油，把蔥段放進去炸至微焦，把蔥撈出，雞肉放進去快速滑熟撈出來。鍋中加入醬油、鹽、糖，不用加水，把雞肉倒進去，蓋蓋燜半刻鐘，撒上生蔥段和蔥花，再燜一分鐘，蔥油燜雞就做好了。

蔥油燜雞

剩下的雞架可以熬成湯，一會兒用雞架湯煮個湯麵，可以當湯喝。已經做了幾個重口味葷菜了，雞胸肉直接涼拌好了。

雞胸肉用酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻醃製，加澱粉是讓雞胸肉嫩滑不柴的關鍵。醃製好的雞胸肉下鍋滑熟撈出，加上蔥花、蒜末、香菜、鹽、糖、醋、醬油和油潑辣子攪拌均勻，這道菜就完成了。

涼拌雞胸肉

菜一個個收汁斷火裝盆，再端著上桌。聚在飯廳裡的幾位已經要望眼欲穿了。

脊骨燉土豆、糖醋排骨、蔥油燜雞、酸菜魚幾道硬菜依次上桌，之後是涼拌雞胸肉和幾道涼拌素菜，然後是津味素的餃子和早就蒸好的大白饅頭，最後是一盆雞湯麵。菜就算是置辦齊了。

幾人直勾勾看著桌上的菜，但都控制著沒有動筷子，還在等著陸嫣和周良上桌一起吃。

陸嫣和周良一坐下，彷彿被摁下來開始按鈕，每個人都舉起了他手中的筷子，向著目標戳去。

龐懷玉聽自己父親唸叨青山萬里一孤舟唸叨了一整年，終於吃到嘴裡。那嫩滑的魚肉一進嘴，不用費勁咬就碎在齒間，酸酸辣辣的味道瞬間攻破了味蕾，整個口腔都充盈著這種刺激的味道。龐懷玉不算太能吃辣，邊斯哈邊往嘴裡繼續夾，還感慨：“我總算吃到我爹說的這道菜了，果然名不虛傳啊。”

劉清妍也如願吃到了津味