第112章 麻辣燙、改良泡麵 (第1/2頁)
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誰能想到，比莊子的訊息先到的竟然是張昶的訊息。張昶回家沒幾天，再次回到了爻山縣縣城。
上午的時候，張昶帶著幾個鏢師湧進陸記，十分開心地跟陸嫣打招呼：“陸掌櫃，我又回來了！”
陸嫣也十分驚喜：“你怎麼回來了？”
張昶咧嘴一笑：“年前有一趟鏢要走，我求了我爹讓我跟著一塊來。正好過縣城，來吃頓飯歇歇腳。”
陸嫣連忙招呼鏢師們：“看看有什麼想吃的，或者你們想吃什麼跟我說，我能做都給做。”
鏢師們看著琳琅滿目的食譜全都挑花了眼，讓張昶給推薦個什麼好吃。張昶也犯難，轉頭問陸嫣：“有沒有什麼吃著暖和點的？這一路真是凍死了。”
暖和點的，那得數麻辣燙了。正好一鍋出來幾個人吃，也挺好。
麻辣燙最關鍵就是湯底。鍋中下蔥薑片炒香，放入一勺自己醃製的紅油豆瓣炒出紅油，再放醬油、鹽、糖、胡椒粉和酒調味，倒入熱水，再倒入一碗奶，湯汁迅速變得色澤濃郁。
撈出料渣，煮開後下入蘿蔔塊、白菜、土豆塊等不好熟的食材，開鍋後下入各種丸子和各種肉片，再開鍋下入麵條以及剛收的菠菜，所有食材都燉煮開。
芝麻醬加醬油、鹽、香油洩開，蒜剁成蒜末，泡在水裡。煮好的麻辣燙澆上麻醬和蒜水，就可以開吃了。
剛出鍋的麻辣燙散發著誘人的香氣，丸子鹹香蔬菜鮮甜，麵條又軟又滑，吸飽了湯汁。趁熱吃進肚裡，麻辣鮮香十分滿足，喜歡更辣一些的還可以舀兩勺辣椒油放進去，一口吃進去鼻尖額頭都冒出汗來，讓人不由滿意地嘆出一口熱氣騰騰的氣。
麻辣燙
鏢師們吃得十分滿意：“你小子可以啊，找的地方真不錯。”
其中一個鏢師感嘆道：“珍惜吧，這種好飯吃不了兩頓嘍！”
“為什麼這麼說啊？”陸嫣好奇道。
“是因為我們走的大多是山路和村道，進城的時候不多。”一個鏢師笑道：“在路上都是吃自己帶的乾糧，能燒口熱水就著就算不錯了。”
“是，他們帶的全是幹餅。”張昶說：“我在家嚐了一塊，沒把我噎死。”
“你小子還是欠歷練。餅就得幹才能放住，越軟越容易壞。”一個鏢師說：“多跑跑你就習慣了。”
張昶撇撇嘴：習慣不了一點兒。
陸嫣摸著下巴沉思了一下：“那如果有能讓你們在路上吃好的吃食，不容易壞的，你們願意買嗎？”
幾個鏢師對視一下：“那當然願意了。掌櫃你的意思是，你這能做？”
陸嫣也沒誇什麼海口：“幾位大哥今天在這住一晚明天再走的話不耽誤事吧？我想研究研究，明天你們來看看？”
“不耽誤不耽誤！”領頭的鏢師立刻擺手：“那我們明天上午過來？”
陸嫣一口答應下來：“行。”
幾人走後，陸嫣思考了很久，構思要怎麼去做這個走鏢行商路上帶著不容易壞的吃食。分兩種情況，有水源和沒水源的情況。
沒水源，就幹吃的話，幹餅就臘腸就不錯。有水源，可以燒開水，那泡麵無疑是最好的選擇。
但是現在因為時間緊，而且也沒有牛油，所以很難復刻出現代那種泡麵，只能做一個簡化版的意思意思。
首先是粉包的製作。陸嫣來了這麼長時間，一直沒用過雞粉和味精，是因為她有信心做菜的時候即使不放也能做好。但如果是配一煮即得的湯料包的話，這兩個東西還是有才更好。做好了自己平時炒菜也能用。
味精的製作並不難。香菇洗乾淨，切碎成條。無鹽的小蝦米或蝦皮也洗淨，控幹水分。鍋裡不放油，倒入香菇，不停翻炒，炒幹水分，炒到一捏
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