第53章 分子冰淇淋 (第2/2頁)
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在水下考古當中，我們用的是哪種方式？”
“一般是第一種。”
“為什麼呢？”
“液氮浸漬凍結，是把文物置於進入液氮中，實現快速凍結。液氮噴淋凍結，必須與文物或食品進行熱交換。在水底呢，哪有什麼熱交換！”
童嫿一怔：“食品？”
“對啊，”郭超仁笑，“冰箱裡也用的。”
想起來了。起初，冰箱使用的製冷劑是氟利昂，這種製冷劑的速度比較慢，後來市面上的冰箱，已有不少改用了液氮。
童嫿點點頭：“怪不得這麼熟悉，原來是它。那我知道怎麼寫了，我可以從冰箱製冷說起，這樣會更有生活氣息。”
聞言，耿嶽流露出欣賞的眼光，郭超仁卻翻起了手機，不一會兒遞給童嫿：“你可以先寫分子冰淇淋。讀者會更有興趣。”
“分子冰淇淋？這是什麼？”童嫿很困惑。她對吃這種事，一直保持著“能吃飽不餓死就行”的態度，很少吃什麼新鮮玩意兒。
“這個麼，”郭超仁來了勁，“一種在國外很流行的高階冰淇淋，吃起來會冒煙，口味麼，有香草、奧利奧、榴蓮、蔓越莓、巧克力、芒……”
童嫿小聲而禮貌地打斷他：“哥，我只想聽原理。”
“原理的話，”郭超仁想了想，“液氮的沸點很低，零下196度。賣家先選好各種原料，淋上牛奶，再把液氮淋在杯子上，只需要兩三分鐘，就能生成一個冰淇淋。這種冰淇淋很好吃的，因為液氮速凍之後，會生成很小的冰晶，吃起來會更爽滑。”
“我有印象，”耿嶽插言，“市區有這樣的店，我陪兒子吃過。很有意思，在製作冰淇淋的過程中，一直有煙霧繚繞，看起來很魔幻。吃的時候也是，看起來吞雲吐霧的。”
提到他三歲兒子的時候，耿嶽本就溫和的眼睛裡，更是漫溢著溫柔和依戀。
童嫿鼻子裡一酸：小時候，爸爸也給他買過冰淇淋和汽水啊！
她吸了吸鼻子，拋開那點傷情，又問郭超仁：“聽得我有些饞了，真討厭，我去寫稿子了！”
說完，童嫿把瓜子往兜裡一揣，往公寓裡踱去。
這些天，他們白天進行水下作業，臨到夕陽下山又回崇明島上公寓住下。船上每天都有兩位工作人員守夜，也不用擔心出水文物失竊。
