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了鹽調味。才依次放了雞,豬蹄,雞翅,雞蛋,雞爪,鴨爪,自制豆乾,豆皮,藕片這些菜,這鍋菜直做到了午飯時分,才全數煮熟
一旁的李氏也瞧直了眼,聞著味兒咽口水
把滷好的菜都切了,裝盤,竟也有六七個盤子喱
用了一色的定窯白釉青花瓷的碗盞裝盛了,在桌上一溜擺開,請了授課的秦老爺子,秦家紫芝姐弟,擺了兩桌子,喊了外祖母舅母一齊來用
秦老爺子是吃了數回炒菜的了,也給這滷菜驚豔了,肉菜鮮香,豬蹄軟糯,藕片爽脆,這味兒著實新奇
飯後,秦老爺子先喊了杜沅去跟前,先問,哪裡想來這樣的好食法?改日多做些,給他做小食果子用了。杜沅無有不應,又說起,坊間所傳,那穩娘救得閉氣孩童的法子,是杜沅教的?杜沅扯了個彎,說這幾月為著阿孃四處訪問求醫偶得,是個素衣道人,倚坐在城郊槐柳下,拄著青竹杖,她遇著了,扶了一把,進城後,瞧著老人家嘴皮乾裂,就掏錢買了兩碗飲子,又買了幾個炊餅,一碗湯餅,道人用了,便叫了她,說是畢生絕學,輕易不傳。然後就拄著出城去了
杜沅說話時,秦老爺子也不看她,直看著窗外那棵桃樹,小孩兒拳頭般大小的桃兒墜滿了枝椏
只說了句,甚好!然後兩人就談起了,把一些常用的類似就那閉氣孩童的法子,編纂成書,自費出版,捐送各州縣,當如何?
秦老爺子頓了好一會兒,才連聲嘆好!
說各自先寫,再一處合書。杜沅滿口應下,出門後才反應過來,各自先寫?我寫什麼啊?當即扭頭,欲開口自辨幾句,對上秦夫子那雙渾濁精利的眸子,卻喉頭一哽,雙手合攏,深深一揖,才合上門走了
才一腳進杜家院門,就得廊下坐著,一手搖白絹蘭紋團扇的舅母逮個正著
一番揉臉疊聲誇讚後,聽了杜沅這些心思細巧的食譜,才放了她
杜沅回房就開始筆耕不輟,寫菜譜!她能感覺到,明日姑姑就得上門兒了,可巧,有這菜譜,再忽悠了苗娘子,舅母姑姑幾人,買些肥腸下水來,嗯,可香!
翌日,杜沅把菜譜和一早就去市集拎回來的肥腸下水等物,一併交與學菜的幾人,祛味處理方法都盡數寫了,杜沅還貼心地配了圖,就是白布裹著黑炭畫的,別說,還挺寫實,素描功底沒有丟啊
交代了她就飛快地出門去許氏書局了,她約了這幾日去許家的——太和酒樓,幫著掌眼的,去了方叔那裡,又拿出一疊的圖,讓方叔領著去了許家匠人處,細細講明瞭圖上器具的規制,對圖樣做了說明,又囑咐說,好些是做與小娃娃耍的,倒刺什麼的,一定要細心處理了。
才和方掌櫃一道,坐車去了五六里外的蘆溪縣,去瞧新酒樓
酒樓原就是按著杜沅畫的設計圖,寫的人員編制,裝修,佈局一應都是出自她手,方叔親自盯著改建的。許承年自打和杜沅合作以來,也由開始地半信半疑成了現在的深信不疑,方掌櫃和許承年回了酒樓這事兒,許承年直接放話,讓杜沅幫著出策劃,是的,杜沅就是用的這個詞,銀錢人手盡數滿足即可。他若不是生意紅火,在東京忙得脫身不得,早回來自己督建了
待一處處地瞧了,又讓掌櫃地帶著飯茶酒博士演練了一番,又瞧了後廚,走了一遍廚餘的處理,又提了些建議,才趕著回家,吃肥腸?應該有得吃吧?油爆肥腸,那可真的是絕了呀