第14章 製茶 (第2/2頁)

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房。

清風吹起，帶起陣陣茶香，喬慕看了眼秦雁舟匆匆離開的背影，又抬頭看著院子裡那株桃樹。原來，在兩人不知不覺間，這樹上已是繁花滿枝頭。

傍晚時分，秦雁舟和喬慕便把簸箕裡的茶葉收進了廚房。經過半日的晾曬，茶葉裡的水份已經流失了不少，鮮嫩的茶葉變得焉垂。

喬慕在火爐旁生火做飯，秦雁舟則在旁邊的灶臺上燒起火支上鐵鍋開始炒茶。火燃燒著木柴，發出噼啪聲。

這灶臺足有半人高，他們平時很少會用。從陳家借來的這鍋雖大，但一次性也炒不完，他便把茶葉分成兩份。

炒青是個力氣活，需要靠人力不停的翻動，還要時時控制火候，觀察茶葉的顏色，氣味的變化。炒青主要是為了殺幹茶葉中的水汽，去除茶葉中的青臭味，使其散發醇和的茶香。

大概半個時辰後，第一鍋茶葉就可以出鍋，這時候茶葉葉片捲起，顏色由嫩綠變成黃綠色。秦雁舟把炒過的茶葉重新放回竹簸箕裡，揉茶講究老葉熱揉，嫩葉冷揉，所以需等茶葉冷卻過後才可進行下一步的加工。

喬慕見秦雁舟已經炒完了一鍋，便把菜飯盛出來端上桌。“先吃飯吧，吃完飯再炒。”

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秦雁舟應了聲好，洗了手兩人這才開始吃晚飯。中午採茶回來才吃過午飯，所以現在倒也不是很餓，兩人便邊吃邊聊。

秦雁舟道：“一年中茶葉品質最好的就是春茶，等採完了這一茬，咱們給大哥寄去一些，我打算再拿些到鎮上賣。”

喬慕不太瞭解茶葉市場，便有些擔憂，“這麼些茶能都賣出去嗎？”

秦雁舟道：“肯定不能直接到鎮上擺攤賣，那樣買的人不會太多。”

經他這麼一說喬慕倒是想起來以前聽旁人說過，鎮上的富戶老爺們平時最愛飲酒品茶，若這茶葉品質真好，興許他們會想買這茶。喬慕便跟秦雁舟說了心中所想。

秦雁舟笑道：“沒錯，我們就是要賣給富戶，不過不是到他們府上去賣。”

喬慕有些好奇，“那去哪裡賣？”

“這些老爺公子平時常去酒樓茶樓，我們只需要到這些地方去賣，若是生意好客人多的茶樓，他們一次性肯定會大量購買，這樣就能少跑幾處。”

喬慕想了想，確實是這樣。他們若能多買些，那茶葉就不愁賣不出去了。”

飯後，秦雁舟便開始動手揉茶，揉茶顧名思義就是把茶葉放在簸箕裡用手揉捻，這道工序能夠更好的激發並鎖住茶的香氣與色澤。把茶葉揉緊實，也更有利於塑形儲存。

但揉茶也是非常考驗手藝的一道工序，秦父曾告訴過秦雁舟，揉茶的方向，力氣的大小，手法都會影響到茶葉的品相，味道，所以秦雁舟便做得格外認真。

揉好茶葉後便只需要放在一旁讓它發酵一夜，等到第二日再用焙籠焙乾。

待今日採的茶全部製作完後已是深夜，揉好的茶葉為了不受其他氣味影響，兩人便把它放到了空屋子裡去發酵。做完這些他們這才洗漱睡覺。

第二日一早，又上山去採茶。春茶品質好，且難得，所以要抓緊時間採摘。回家後喬慕在院裡曬茶，秦雁舟則到廚房裡把昨晚發酵好的茶焙乾，如此下來，茶葉才算製作完成。

就這樣忙活了小半個月，第一批春茶才採摘完成。用不了多久，茶樹還會再發新芽。

但茶樹也需要休養，才能長出品質更好的茶葉，所以兩人便決定最近一段時間都不再去採摘。

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